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trdelnik

Ingredienti per 4 trdelnik (manicotti)

Per l’impasto:

150 ml di latte tiepido; 280 g di farina di grano tenero 00; un pizzico di sale; 35 g di burro; 35 g di strutto; 15 g di zucchero a velo; 13 g di lievito di birra; 3 tuorli.

Per la copertura:

200 g di nocciole tritate; 150 g di zucchero di canna; cannella in polvere q.b.

Preparazione:

Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaino di zucchero a velo (5 g). Montare il burro e lo strutto con le uova, aggiungere la farina. Lo zucchero a velo (10 g) e amalgamare. Aggiungere il mix di latte e lievito e impastare fino a ottenere un composto omogeneo da far lievitare coperto in un luogo asciutto per 30-45 minuti. (fino al raddoppio del volume). Stendere l’impasto e ricavare delle strisce lunghe 1 metro. Arrotolare attorno al rullo, sigillando i terminali, in modo tale che le strisce di impasto siano attaccate l’una all’altra. Spennellate con il burro e far lievitare 15 minuti. Cuocere in forno a 200 °C per 20-25 minuti. Girare i rulli durante la cottura di un terzo per un paio di volte, spennellandoli con il burro. Spennellare nuovamente con il burro e cospargere con il mix di zucchero, cannella e nocciole tritate. Rimuovere l’impugnatura ed estrarre il dolce delicatamente.

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caffè freddo
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caffè freddo shakerato

caffè freddo

Ingredienti:

2 caffè espressi; 1 cucchiaio di zucchero liquido; 4 cubetti di ghiaccio. 

Preparazione:

Riempire lo shaker con il ghiaccio e aggiungere prima lo zucchero liquido e poi il caffè bollente. Shakerare energicamente per massimo 7 secondi. Filtrare il caffè direttamente all’interno di una coppa Martini precedentemente refrigerata in freezer per alcuni minuti.

 

polpette fritte
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polpette di purè e spinaci

polpette fritte

Ingredienti per 4 persone

250 g di purè; 1 uovo; 50 g di spinaci; 1/2 cipolla bianca; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; pangrattati q.b.; sale e pepe q.b.; olio per friggere.

Preparazione

In una ciotola unire l’uovo al purè, mescolare bene ed aggiungere il formaggio grattugiato. Cuocere gli spinaci in abbondante acqua bollente salata per alcuni minuti, una volta pronti scolarli e strizzarli. Tirare finemente la cipolla, rosolarla in un tegame con un filo d’olio e quando sarà leggermente dorata aggiungere gli spinaci, regolare di sale e pepe e cuocere il tutto per qualche minuto. Una volta cotti sminuzzarli e unirli al purè. Incorporare gradualmente del pangrattato fino a che l’impasto risulti consistente e poco appiccicoso. Con le mani leggermente infarinate formate delle polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo. Eliminare l’unto in eccesso con della carta assorbente e servire calde.

budino di pane
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pudding di pane, noci e uvetta

budino di pane
Walnut Bread and Butter Pudding

Ingredienti

16 fette di  pane raffermo; 100 g di burro; 100 g di uvetta; 1 cucchiaio di cannella; 400 ml di latte intero; 100 ml di panna per dolci; 4 uova; 80 g di zucchero di canna; 1 bacca di vaniglia; 60 g di noci.

Preparazione

Spalmare con il burro a temperatura ambiente le fette di pane e imburrare anche la pirofila. Adagiare le fette nella pirofila con il lato imburrato verso l’alto, cospargere con l’uva sultanina e spolverizzare con la cannella. In una ciotola montare con una frusta elettrica le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e liscio. Nel frattempo in un pentolino scaldare a fiamma bassissima il latte e la panna con la bacca di vaniglia incisa. Usando un colino, unire il latte e la panna al composto di uova e zucchero. Mescolare con una frusta e amalgamare gli ingredienti in modo da ottenere una crema soffice. Versare in maniera uniforme il composto nella pirofila e lasciare riposare per 30 minuti in modo che il pane si possa inzuppare completamente. Cospargete il pudding di pane  con le noci sminuzzate e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti. Porzionare il pudding di pane appena sfornato e servirlo ben caldo.

cocktail
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vodka twister fizz

cocktail

Ingredienti

4-5 cubetti di ghiaccio; 1 parte di succo di limone; 1/2 cucchiaino di sciroppo di zucchero; 1 albume; 3 gocce di pernod; 3 parti di vodka; 1 parte di ginger ale; 1 fettina di limone per decorare.

Preparazione:

Unire nello shaker i cubetti di ghiaccio, il succo di limone, lo sciroppo, l’albume, il Pernod e la vodka, e agitare fino a quando lo shaker si sarà raffreddato. Versare il cocktail in un tumbler e riempire con il ginger ale. Mescolare brevemente, decorare con la fettina di limone e servire.

maschera viso
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detergente viso: come farlo in casa

maschera viso

Piccoli passi per fare un detergente viso in casa (rigorosamente naturale).

Ingredienti:

il succo di 1 limone non trattato; 1 vasetto di yogurt bianco; qualche goccia di olio essenziale di lavanda.

Preparazione:

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e massaggiare il composto sulla pelle; lasciare in posa per circa 10 minuti e risciacquare: questo detergente ha un effetto purificante e illuminante.

Link olio essenziale di lavanda: http://www.vknatura.it/product/15484183/olio-essenziale-di-lavanda-10-ml-vegan-ok-

 

 

cimabelline
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ciambelline al vino

cimabelline

Ingredienti:

135 g di vino rosso; 500 g di farina 00; 125 g di olio di semi; 150 g di zucchero; 8 g di lievito in polvere per dolci 1/2 cucchiaio di semi di anice; 1 pizzico di sale; zucchero per decorare q.b.

Preparazione:

Per preparare queste ciambelline mettere per prima cosa i semi di anice nel vino, mescolare e tenere da parte per una decina di minuti. Versare direttamente nel contenitore della bilancia da cucina la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e zucchero. Mescolare rapidamente con un cucchiaio di legno e creare un foro nel centro; all’interno del foro versare l’olio  ed il vino con i semi di anice. impastare a mano una volta raccolti tutti gli ingredienti, continuare a lavorare l’impasto su un piano da lavoro fino ad ottenere un panetto  omogeneo. Prelevare un pezzetto alla volta da circa 25 g, lavorare ogni pezzetto tra i palmi delle mani così da creare dei filoncini lunghi 15 cm. Arrotolare i filoncini facendo congiungere bene le estremità. Tuffare le ciambelline nello zucchero, solo da una parte. Sistemare man mano le ciambelline su una placca da forno, tenendo la parte zuccherata rivolta verso l’alto. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

pasta brisè
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pasta matta

pasta brisè

La pasta matta, o pasta al vino, è un’ottima alternativa alla classica pasta sfoglia o brisè. In più è facile e veloce da preparare, puoi farla in casa con i semplici ingredienti della dispensa. Sarà un’ottima base per le tue torte salate.

Ingredienti

300 g di farina 00; 100 ml di vino bianco fermo; 80 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale. 

Preparazione

In una ciotola mescolare il vino con l’olio, aggiungere la farina setacciata e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e avvolgerlo nella pellicola. lasciare riposare la pasta matta in frigorifero per 20 minuti poi stendetela con un matterello.

 

dolce
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muffin babà

dolce

Ingredienti:

250 g di farina 00; 3 uova; 80 g di burro a pomata; 1 cucchiaio di zucchero; 3 cucchiai di latte intero; 50 ml di latte tiepido; 50 ml di acqua tiepida; 20 g di lievito di birra fresco.

Per la bagna:

100 ml di rum; 200 g di zucchero; 250 ml di acqua.

Per la guarnizione:

panna montata; fragole fresche.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, setacciare la farina e aggiungere due cucchiai. Una volta ottenuta una pastella, coprire la bowl e far riposare il composto fino al raddoppio del suo volume. Riprendere l’impasto e unire la farina restante, le uova, il burro e il latte tiepido. lavorarlo energicamente con un cucchiaio di legno e lasciarlo lievitare per 1 ora. L’impasto dovrà nuovamente raddoppiare il suo volume. Ungere con lo spray staccante ogni foro dello stampo per muffin. Versare all’interno il composto riempiendo a metà ogni foro; lasciare lievitare per un’altra ora in forno, tenendo solo la luce accesa. Cuocere i muffin babà in forno preriscaldato statico a 180° C per circa 25 minuti. Nel frattempo preparare la bagna: portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero, unire il rum, mescolare il tutto e spegnere il fuoco. Quando saranno ben dorati sfornare i muffin babà e lasciarli raffreddare su una gratella. Estrarli delicatamente dallo stampo e immergerli, uno alla volta, nella bagna tiepida. Al momento di servire guarnire con panna montata e fragole.

camoscio
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civet di camoscio

camoscio

Ingredienti

1,5 kg di camoscio; 1 costa di sedano; 1/2 cipolla; 2 carote; 3 bacche di ginepro; alloro e salvia q.b.; 1 litro di vino rosso valdostano; 1 noce di burro; olio extravergine di oliva q.b.; pepe in grani q.b.; sale q.b.

Preparazione

Lavare velocemente sotto acqua corrente la carne di camoscio, asciugarla e tagliarla a piccoli pezzi. Porla in una ciotola con sedano, cipolla e carota tritati, ginepro, salvia, alloro, pepe; ricoprire con il vino e salare. Lasciare marinare in frigorifero per 24 ore, girando la carne di tanto in tanto. Scolare la carne, asciugarla e infarinarla leggermente. In un tegame scaldare un filo d’olio con il burro e rosolare il camoscio. Aggiungere le verdure e il vino della marinatura, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per almeno 2 ore. Togliere la carne e passare il fondo di cottura con un passaverdure, metterlo ancora nel tegame con la carne e cuocere per altri 30 minuti. Servire con polenta calda.