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Ingredienti per 4 persone: Per l'impasto: 260 g di farina integrale; 180 g di acqua; 3 cucchiai di olio; 1/2 cucchiaino di sale. Per la farcitura: 400 g di zucca; 200 g di robiola; chicchi di melograno q.b.; timo e erba cipollina q.b.; sale e pepe q.b.; olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Dedicatevi per… Continua a leggere tortillas integrali con robiola alle erbe, zucca e melograno
Ingredienti per 4 persone: 400 g di lenticchie già cotte; 200 g di pomodori cilegini o datterini; 1 peperone roso medio; 1 peperone giallo medio; basilico q.b.; origano fresco q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b. Preparazione: per prima cosa pulite il pomodoro e il peperone, privando quest'ultimo dei semi interni, e tagliate entrambi… Continua a leggere zuppa fredda aromatica con peperoni e lenticchie
Ingredienti per 4 persone: 2 cipollotti; 1 patata media; 600 g di piselli finissimi; brodo di pollo caldo; 100 g di lattuga gentilina; 30 g di burro; maggiorana; sale e pepe. Preparazione: Mondate i cipollotti e tritateli finemente; fateli appassire in una casseruola insieme al burro e quando saranno diventati trasparenti unite la patata mondata… Continua a leggere vellutata di lattuga gentilina, patate e piselli
Ingredienti per 4 persone: 250 g di ceci già cotti; 200 g di miglio; 200 g di passata di pomodoro; 2 cucchiai di farina di ceci; timo fresco q.b.; rosmarino q.b.; origano fresco q.b.; semi misti (zucca, girasole e sesamo) q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b. Preparazione: Cuocete un volume di miglio con… Continua a leggere polpette di miglio e ceci al pomodoro
Ingredienti per 4 persone: 2 cucchiai di burro; 2 cucchiai di fecola di mais; 2 cucchiai di senape a l'ancienne; 1 dl di latte; 5 dl di brodo di pollo; 200 g di appenzeller dolce e aromatico; sale e pepe. Guarnizione: 90 g di dadini di salmone affumicato; 2 piccole cipolle, finemente affettate. Preparazione: Fate… Continua a leggere zuppa alla senape, all’appenzeller dolce e aromatico e al salmone affumicato
Ingredienti: 1 kg di yogurt do soia compatto; 125 ml di panna vegetale da montare; 10 foglie di basilico fresco; 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Mondare e lavare il basilico, asciugarlo bene e tritarlo finemente. Amalgamare lo yogurt con la panna vegetale e il sale e frullare il tutto. Inserire il setaccio nella ciotola, posizionare… Continua a leggere formaggio cremoso al basilico
Ingredienti per 2 persone: Per la vellutata: 350 g di asparagi; 100 g di patate gialle; 4 cipollotti; basilico fresco q.b.; scorza di 1/2 limone grattugiata; brodo vegetale q.b.; olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b. Per la granola: 100 g di grano saraceno; 50 g di fiocchi d'avena piccoli; 50 g di semi… Continua a leggere crema di asparagi salata, basilico e limone
Ingredienti per 4 persone: 1 zucchina grande; 1 melanzana lunga; 10 pomodori perini; 1 peperone giallo; 2 cipolle bianche o rosse; olio extravergine di oliva: timo q.b.; prezzemolo q.b.; sale e pepe. Preparazione: Lavare e asciugare le verdure e affettarle tutte a rondelle di circa mezzo cm di spessore. Metterle in una ciotola e condirle… Continua a leggere ratatouille di Rémy
Ingredienti per 4 persone per il risotto alla zucca: 1 cipolla, 600 ml di brodo vegetale, 320 g di riso superfino; 400 g di zucca, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale; 1 manciata di prezzemolo tritato. Preparazione: Pulite bene la zucca eliminando i semi e poi riducetela a piccoli cubetti. Fate soffriggere in… Continua a leggere risotto alla zucca
Ingredienti per 4 persone per la tartare di asparagi: 500 g di asparagi; 1 avocado; 1/2 limone; sale e pepe bianco q.b. Per la granola: 50 g di fiocchi d'avena; 20 g di miglio soffiato; 20 ml di olio extravergine di oliva; 25 g di crema di mandorle (o nocciole); albume di 1 uovo; 20… Continua a leggere tartare di asparagi con granola croccante