primo piatto
ricette

risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone per il risotto alla zucca: 1 cipolla, 600 ml di brodo vegetale, 320 g di riso superfino; 400 g di zucca, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale; 1 manciata di prezzemolo tritato. Preparazione: Pulite bene la zucca eliminando i semi e poi riducetela a piccoli cubetti. Fate soffriggere in… Continua a leggere risotto alla zucca

pasta cacio e pepe
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pappardelle al cavolo nero su crema di cacio e pepe

Ingredienti per le pappardelle al cavolo nero: 220 g di farina; 2 tuorli; 100 ml di estratto di cavolo nero; 1 pizzico di sale. Per la crema cacio e pepe: 90 g di pecorino romano grattugiato; 80 ml di acqua calda; 1 cucchiaino raso di pepe nero. Preparazione: Lava le foglie di cavolo nero, mettile… Continua a leggere pappardelle al cavolo nero su crema di cacio e pepe

primo piatto
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risotto al franciacorta

Ricetta ricercata per un risotto al franciacorta. Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Vialone nano; 2 noci di burro; 1 scalogno piccolo; Franciacorta Brut q.b.; brodo vegetale q.b.; Grana Padano q.b.; olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con olio e una noce di burro. Sfumare con abbondante… Continua a leggere risotto al franciacorta

primo piatto
ricette

tagliatelle al limone

Ingredienti: 280 g di tagliatelle fresche; 3 limoni non trattati; 50 g di panna fresca; 50 g di burro; 40 g di parmigiano reggiano. Preparazione: Portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola. In una padella larga, sciogliere il burro, unire la scorza di due dei 3 limoni grattugiata finemente e lasciar insaporire. Aggiungere la… Continua a leggere tagliatelle al limone

piatto invernale
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zuppa di fagioli neri

Un piatto invernale dai sapori mediterranei, la zuppa di fagioli neri. Ingredienti: 2 tazze di fagioli neri, lasciati a bagno in acqua fredda per una notte o almeno 5 ore (o 3 scatole da 400 g di fagioli neri); 1/3 di tazza d'olio di oliva; 2 cipolle bianche medie, tritate fini; 3 spicchi d'aglio, tritati;… Continua a leggere zuppa di fagioli neri

cozze
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cozze alla birra e al chorizo

Ingredienti: 1 kg di cozze pulite; 100 g di chorizo; 1/2 l di birra bionda; qualche pezzo di prezzemolo; 2 scalogni; 20 g di burro. Preparazione: Mettete a scaldare nel burro gli scalogni puliti e il chorizo. Versate le cozze, aggiungete la birra, coprite e proseguite la cottura fino a che le cozze non si… Continua a leggere cozze alla birra e al chorizo

ricette

fregola con zucca e porri

Ingredienti: 250 g di fregola sarda; 400 g di polpa di zucca; 1 porro; 2 rametti di rosmarino; brodo vegetale; 1 rametto di salvia; 1 rametto di finocchietto; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte verde del porro, poi affettatelo. Fatelo appassire a fiamma bassa… Continua a leggere fregola con zucca e porri

ricette

pollo alla senape e miele

Ingredienti 1 kg di pollo in pezzi; 1 limone; 1 mazzetto di salvia; 150 g di miele millefiori; 5 cucchiai di senape dolce; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione Eliminate la pelle del pollo, poi sciacquatelo e asciugatelo con carta assorbente, infine strofinate la carne con mezzo limone. Mescolate il miele con la… Continua a leggere pollo alla senape e miele

ricette

tranci di salmone con melanzane agrodolci

Ingredienti per 4 persone 600 g 4 tranci di salmone; 500 g melanzane; aceto di mele; zucchero; olio extravergine di oliva; sale; pepe. Per il salmone Scaldate bene una padella unta con un filo d'olio, adagiatevi il salmone dalla parte della pelle e cuocetelo a fuoco vivo per 8 minuti; salate i tranci, voltateli e… Continua a leggere tranci di salmone con melanzane agrodolci

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focaccia con pomodorini e rucola

Ingredienti: 500 g di pasta da pane, 150 g di mozzarella da pizza, 250 g di pomodorini ciliegia, 50 g di ruchetta, 80 g di Grana Padano, olio extravergine di oliva, pepe nero, sale. Preparazione: Dividi la pasta da pane in 4 porzioni dello stesso peso, stendile in modo da ottenere 4 sfoglie ovali dello… Continua a leggere focaccia con pomodorini e rucola