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Ingredienti: 300 g di spaghetti; 10 foglie di basilico; 4 spicchi d'aglio; 70 g d'olio; 90 g di bottarga di muggine; 30 g di sale grosso; la buccia di 1/2 limone. Preparazione: Riempite a metà la pentola per la pasta insieme al sale grosso. Mettetela sul fuoco con il coperchio. Sbucciate l'aglio e appoggiatelo nella… Continua a leggere spaghetti alla bottarga
Ingredienti: 150 g di pasta; 500 g di patate; 400 g di sedano; 20 g di concentrato di pomodoro; 90 g d'olio; 8 g di sale. Preparazione: Lavate e sfilate le coste di sedano, dividetele in bastoncini quindi a pezzetti. Togliete le bucce alle patate e tagliatele a dadi di circa 2 cm per lato.… Continua a leggere pasta sedano e patate
Ingredienti per 4 persone: 320 g di spaghetti integrali; 150 ml di crema di riso; 100 g di semi di girasole; 50 g di semi di canapa; 2-3 cucchiai di curcuma in polvere; 1 porro; 3 zucchine medie; mandorle a lamelle q.b.; sale q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; pepe in grani q.b. Preparazione: Per… Continua a leggere carbonara vegana con zucchine e porri
Ingredienti per 4 persone: 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 50 g di cipolla tagliata a pezzettini; 500 g di riso; 250 g di salsiccia d'oca; mezzo bicchiere di vino rosso bonarda; 50 g di burro; brodo vegetale; Grana grattugiato q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: Soffriggere leggermente la cipolla in una pentola capiente,… Continua a leggere risotto con salsiccia d’oca e bonarda
Ingredienti per 4 persone per il risotto alla zucca: 1 cipolla, 600 ml di brodo vegetale, 320 g di riso superfino; 400 g di zucca, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale; 1 manciata di prezzemolo tritato. Preparazione: Pulite bene la zucca eliminando i semi e poi riducetela a piccoli cubetti. Fate soffriggere in… Continua a leggere risotto alla zucca
Ingredienti per le pappardelle al cavolo nero: 220 g di farina; 2 tuorli; 100 ml di estratto di cavolo nero; 1 pizzico di sale. Per la crema cacio e pepe: 90 g di pecorino romano grattugiato; 80 ml di acqua calda; 1 cucchiaino raso di pepe nero. Preparazione: Lava le foglie di cavolo nero, mettile… Continua a leggere pappardelle al cavolo nero su crema di cacio e pepe
Ricetta ricercata per un risotto al franciacorta. Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Vialone nano; 2 noci di burro; 1 scalogno piccolo; Franciacorta Brut q.b.; brodo vegetale q.b.; Grana Padano q.b.; olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con olio e una noce di burro. Sfumare con abbondante… Continua a leggere risotto al franciacorta
Ingredienti: 280 g di tagliatelle fresche; 3 limoni non trattati; 50 g di panna fresca; 50 g di burro; 40 g di parmigiano reggiano. Preparazione: Portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola. In una padella larga, sciogliere il burro, unire la scorza di due dei 3 limoni grattugiata finemente e lasciar insaporire. Aggiungere la… Continua a leggere tagliatelle al limone
Un piatto invernale dai sapori mediterranei, la zuppa di fagioli neri. Ingredienti: 2 tazze di fagioli neri, lasciati a bagno in acqua fredda per una notte o almeno 5 ore (o 3 scatole da 400 g di fagioli neri); 1/3 di tazza d'olio di oliva; 2 cipolle bianche medie, tritate fini; 3 spicchi d'aglio, tritati;… Continua a leggere zuppa di fagioli neri
Ingredienti per 4 persone: 300 g di spaghetti; 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva; 3 limoni edibili; 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato; qualche foglia di basilico; pepe nero in grani; sale. Preparazione: Lavate i limoni, asciugateli e grattugiate la scorza. Divideteli a metà , spremeteli e filtrate il succo con un colino a maglie… Continua a leggere spaghetti con scorza di limone e basilico