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Ingredienti per i fiocchi di latte: 1 l di latte scremato; 15 g di aceto di vino bianco; sale; erba cipollina fresca o altre erbe aromatiche; panna a piacere. Preparazione: Versare il latte in un pentolino, aggiungere un pizzico di sale e lasciar cuocere a fuoco medio mescolando di continuo. Quando il latte bolle spegnere… Continua a leggere fiocchi di latte fatti in casa
Ingredienti per 4 persone: 2 cucchiai di cipolla tritata; 1 cucchiaino di aglio tritato; olio per soffriggere; 1/2 kg di finferli freschi; sale e pepe; 1 cucchiaio di farina; 250 ml di vino bianco; 250 ml di panna fresca; 300 ml di sugo dell'arrosto; 300 g di sella di vitello; sale, pepe. Preparazione: Tritate finemente… Continua a leggere bistecca di sella di vitello con salsa di finferli
Se vi trovate a Nizza in zona Liberation non potete non fermarvi a mangiare qui: KIOSQUE CHEZ TINTIN Questo simpatico piccolo chiosco offre uno tra i migliori pan bagnat della città. Molti nizzardi passano di qui prima o dopo aver fatto la spesa al mercato di libération. 3 Pl du Gèneral de Gaulle LA CASA… Continua a leggere dove mangiare a Nizza (zona liberation)
Ingredienti per 2 porzioni: 160 g di spaghetti; 150 g di carne macinata mista; 1 uovo; 30 g di formaggio grana grattugiato; 300 ml di passata di pomodoro; 1 panino bianco raffermo; latte q.b.; sale q.b.; 1/2 cipolla; olio extravergine di oliva; qualche foglia di basilico. Preparazione: Preparare le polpette: tagliare a pezzetti il pane… Continua a leggere spaghetti con le polpette
Ingredienti per 8 persone: Per la pasta fresca alla curcuma: 2 uova; 200 g di semola di grano duro; 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Per la pasta fresca agli spinaci: 2 uova; 220 g di semola di grano duro; 2 cucchiai di purea di spinaci; 2 cucchiai… Continua a leggere ravioli bicolore agli spinaci e curcuma con asparagi e piselli
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta fresca: 230 g di farina 00; 70 g di farina di semola; 3 uova intere. per il ragù toscano: 2 cipolle dorè; 3 carote; 3-4 coste di sedano; salvia e rosmarino q.b.; sale q.b.; pepe q.b.; olio q.b.; 1 kg di carne macinata di manzo; 250 g di… Continua a leggere tortelli di patate mugellani
Ingredienti: 300 g di spaghetti; 10 foglie di basilico; 4 spicchi d'aglio; 70 g d'olio; 90 g di bottarga di muggine; 30 g di sale grosso; la buccia di 1/2 limone. Preparazione: Riempite a metà la pentola per la pasta insieme al sale grosso. Mettetela sul fuoco con il coperchio. Sbucciate l'aglio e appoggiatelo nella… Continua a leggere spaghetti alla bottarga
Ingredienti: 150 g di pasta; 500 g di patate; 400 g di sedano; 20 g di concentrato di pomodoro; 90 g d'olio; 8 g di sale. Preparazione: Lavate e sfilate le coste di sedano, dividetele in bastoncini quindi a pezzetti. Togliete le bucce alle patate e tagliatele a dadi di circa 2 cm per lato.… Continua a leggere pasta sedano e patate
Ingredienti per 4 persone: 320 g di spaghetti integrali; 150 ml di crema di riso; 100 g di semi di girasole; 50 g di semi di canapa; 2-3 cucchiai di curcuma in polvere; 1 porro; 3 zucchine medie; mandorle a lamelle q.b.; sale q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; pepe in grani q.b. Preparazione: Per… Continua a leggere carbonara vegana con zucchine e porri
Ingredienti per 4 persone: 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 50 g di cipolla tagliata a pezzettini; 500 g di riso; 250 g di salsiccia d'oca; mezzo bicchiere di vino rosso bonarda; 50 g di burro; brodo vegetale; Grana grattugiato q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: Soffriggere leggermente la cipolla in una pentola capiente,… Continua a leggere risotto con salsiccia d’oca e bonarda