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Ingredienti per 4 persone: 1 carrè di agnello; 1 cucchiaino di timo tritato; 75 g di pangrattato; burro q.b.; senape q.b.; sale, pepe. Preparazione: Mettete in forno, preriscaldato a 200°, l'agnello salato e anche pepato. Cuocete per 10 minuti, poi unite le erbe, il pangrattato e il burro fuso per impanare l'agnello. Dopo circa 10… Continua a leggere carrè di agnello in crosta di erbe aromatiche
Ingredienti per 4 persone: 1 pollo intero; 1 ciuffetto di dragoncello tritato; 1 ciuffo cerfoglio tritato; 2 spicchi di aglio tritati; 1 cucchiaino di succo di limone; 125 g di burro ammorbidito; sale; pepe. Preparazione: Staccate la pelle e appiattite il pollo spalmandolo con il burro, amalgamate erbe, aglio e succo di limone nel burro.… Continua a leggere Pollo al burro e succo di limone
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso carnaroli; 200 g di foglie di verzulì; 100 g di formaggio morbido di malga; 50 g di burro; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1/2 cipolla bianca; olio extravergine di oliva; brodo vegetale; sale q.b. Preparazione: lavare ed asciugare bene i verzulì. Scottarli per pochi secondi in… Continua a leggere risotto ai verzulì
Ingredienti: 500 g di farina 00; 2 uova; 150 g di ortica; 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano; 2 cucchiai di vino bianco; 1/2 spicchio d'aglio; maggiorana tritata q.b.; sale q.b. Preparazione: Lavare accuratamente le ortiche. In una pentola capiente portare a bollore l'acqua e immergere le ortiche. Lasciare riprendere il bollore e dopo un minuto… Continua a leggere tagliatelle alle ortiche
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate; 50 g di burro; 100 ml di latte fresco; 1 cucchiaio abbondante di miele; 1 pezzo di peperoncino piccante; 50 g di provolone piccante; olio extravergine di oliva; paprika dolce; sale e pepe. Preparazione: Spazzolate le patate per pulirne al meglio la buccia e lessatele intere in… Continua a leggere purè agrodolce
Ingredienti: 500 g di fagioli rossi in scatola sciacquati; 5 cucchiai da tavola di olio vegetale; 2 cipolle; 2 pomodori; 1 carota; 250 ml di latte di cocco; zenzero grattugiato q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliare pomodori, carota e cipolle. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla fino a doratura. Unire i pomodori… Continua a leggere maharage (ricetta)
Ingredienti per 4 persone: Per le fettuccine: 300 g di semola o farina 00; 3 uova; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Per il ragù di zucca: 80-100 g di zucca; 2 bicchieri di passata di pomodoro; 200 g di salsiccia; sedano; cipolla e carota q.b.; olio extravergine di oliva; sale q.b.; 1/2 bicchiere… Continua a leggere fettuccine al ragù di zucca e salsiccia
Ingredienti per 4 persone: 200 g di lenticchie rosse decorticate; 200 g di riso basmati; 100 g di latte di cocco; 15 g di zenzero fresco grattugiato; 1 cucchiaino di semi di cumino; 1 cucchiano di semi di cumino; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1/2 cucchiaino di aglio… Continua a leggere dhal speziato di lenticchie rosse con riso basmati, latte di cocco e prezzemolo
Ingredienti per i fiocchi di latte: 1 l di latte scremato; 15 g di aceto di vino bianco; sale; erba cipollina fresca o altre erbe aromatiche; panna a piacere. Preparazione: Versare il latte in un pentolino, aggiungere un pizzico di sale e lasciar cuocere a fuoco medio mescolando di continuo. Quando il latte bolle spegnere… Continua a leggere fiocchi di latte fatti in casa
Ingredienti per 4 persone: 2 cucchiai di cipolla tritata; 1 cucchiaino di aglio tritato; olio per soffriggere; 1/2 kg di finferli freschi; sale e pepe; 1 cucchiaio di farina; 250 ml di vino bianco; 250 ml di panna fresca; 300 ml di sugo dell'arrosto; 300 g di sella di vitello; sale, pepe. Preparazione: Tritate finemente… Continua a leggere bistecca di sella di vitello con salsa di finferli