ricette

fregola con zucca e porri

Ingredienti: 250 g di fregola sarda; 400 g di polpa di zucca; 1 porro; 2 rametti di rosmarino; brodo vegetale; 1 rametto di salvia; 1 rametto di finocchietto; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte verde del porro, poi affettatelo. Fatelo appassire a fiamma bassa… Continue reading fregola con zucca e porri

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pollo alla senape e miele

Ingredienti 1 kg di pollo in pezzi; 1 limone; 1 mazzetto di salvia; 150 g di miele millefiori; 5 cucchiai di senape dolce; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione Eliminate la pelle del pollo, poi sciacquatelo e asciugatelo con carta assorbente, infine strofinate la carne con mezzo limone. Mescolate il miele con la… Continue reading pollo alla senape e miele

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tranci di salmone con melanzane agrodolci

Ingredienti per 4 persone 600 g 4 tranci di salmone; 500 g melanzane; aceto di mele; zucchero; olio extravergine di oliva; sale; pepe. Per il salmone Scaldate bene una padella unta con un filo d'olio, adagiatevi il salmone dalla parte della pelle e cuocetelo a fuoco vivo per 8 minuti; salate i tranci, voltateli e… Continue reading tranci di salmone con melanzane agrodolci

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asparagi con salsa all’emmentaler DOP

Ingredienti Salsa: 175 g di Emmentaler DOP; 1,5 dl di latte; 2 tuorli d'uovo; sale; pepe; 500 g di asparagi bianchi; 500 g di asparagi verdi; 3 dl di brodo; 1/2 mazzetto di ravanelli. Preparazione Grattugiare finemente il formaggio e metterlo in una ciotola con il latte e tuorli d'uovo. Tagliare via le estremità degli… Continue reading asparagi con salsa all’emmentaler DOP

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focaccia con pomodorini e rucola

Ingredienti: 500 g di pasta da pane, 150 g di mozzarella da pizza, 250 g di pomodorini ciliegia, 50 g di ruchetta, 80 g di Grana Padano, olio extravergine di oliva, pepe nero, sale. Preparazione: Dividi la pasta da pane in 4 porzioni dello stesso peso, stendile in modo da ottenere 4 sfoglie ovali dello… Continue reading focaccia con pomodorini e rucola

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asparagi grigliati con uovo poché

Ingredienti per 4 persone: 800 g di asparagi verdi privati della parte legnosa; 4 uova; 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; pepe; 4 fette di pancarrè; 4 cucchiai di aceto di vino bianco. Preparazione: Dividete gli asparagi a metà nel senso della lunghezza. Spennellate con l'olio. Insaporite con sale e pepe. Grigliate gli… Continue reading asparagi grigliati con uovo poché

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lasagne agli spinaci con l’asiago

Ingredienti 250 g di sfoglie fresche all'uovo; 500 g di spinaci già puliti; 1 cipollotto; 60 g di farina 00; 6 dl di latte; 200 g di asiago DOP; 100 g di Grana Padano DOP grattugiato; noce moscata; burro; sale e pepe. Preparazione Rosolate il cipollotto pulito e tritato in una casseruola ampia con 30… Continue reading lasagne agli spinaci con l’asiago