formaggio
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formaggio cremoso al basilico

Ingredienti: 1 kg di yogurt do soia compatto; 125 ml di panna vegetale da montare; 10 foglie di basilico fresco; 1 cucchiaino di sale.  Preparazione: Mondare e lavare il basilico, asciugarlo bene e tritarlo finemente. Amalgamare lo yogurt con la panna vegetale e il sale e frullare il tutto. Inserire il setaccio nella ciotola, posizionare… Continua a leggere formaggio cremoso al basilico

vellutata di asparagi
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crema di asparagi salata, basilico e limone

Ingredienti per 2 persone: Per la vellutata: 350 g di asparagi; 100 g di patate gialle; 4 cipollotti; basilico fresco q.b.; scorza di 1/2 limone grattugiata; brodo vegetale q.b.; olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b. Per la granola: 100 g di grano saraceno; 50 g di fiocchi d'avena piccoli; 50 g di semi… Continua a leggere crema di asparagi salata, basilico e limone

biscotti
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biscotti con cocco e arancia

Ingredienti per i biscotti con cocco e arancia. Il torsolo di semi di 8 mele; 2 cucchiaini di lievito per dolci; 70 g di zucchero di fiori di cocco; 80 g di farina integrale; 50 g di farina di cocco; 100 g di farina di grano saraceno; 1 cucchiaino di crema di arachidi; 2 cucchiai… Continua a leggere biscotti con cocco e arancia

burger vegan
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burger di ceci

Burger di ceci fatti in casa. Ingredienti per 4 persone: 400 g di ceci precotti; 2 uova; 1 fetta di pancarrè: 1/2 spicchio d'aglio; 3 cucchiai di Parmiggiano Reggiano grattugiato; pangrattato q.b.; 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato; la scorza di 172 limone non trattato; sale e pepe q.b. Preparazione: Nella ciotola di un mixer… Continua a leggere burger di ceci

latte vegan
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latte di mandorla fatto in casa

Ingredienti: 1 tazza di mandorle crude; 1 cucchiaio di sciroppo di riso integrale; 4 tazze d'acqua; un pizzico di sale.  Preparazione: Frullate gli ingredienti nel mixer finché diventano morbidi e cremosi. Versate in una ciotola filtrando con un colino a maglia fine o con una garza, premendo bene perché passi tutto il liquido. Fate raffreddare.… Continua a leggere latte di mandorla fatto in casa

focaccia vegan
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focaccia di borlotti al rosmarino

Ingredienti per 4 persone: 200 g di fagioli borlotti cotti; 300 g circa di farina manitoba; 100 ml di acqua; 40 ml di latte; 15 g di lievito di birra; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Preparazione: Passate i fagioli con il passaverdura. In una ciotola… Continua a leggere focaccia di borlotti al rosmarino

medaglioni di broccoli
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medaglioni di merluzzo, broccoli e porri

Ingredienti per 4 persone: 600 g di filetto di merluzzo; 500 g di cimette di broccoli; 1 patata bollita; 1 porro fresco; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale fino quanto basta; pepe nero quanto basta. Preparazione: Cuocere per circa 10 minuti a vapore i filetti di merluzzo con le cimette di broccoli. Nel… Continua a leggere medaglioni di merluzzo, broccoli e porri

ricette

porridge

Ingredienti 140 g di fiocchi d'avena; 220 g di bevanda di riso; sale fino q.b.; miele millefiori q.b.; frutti di bosco q.b.; nocciole q.b. Preparazione La sera prima versa l'avena in una ciotola, copri con acqua e lascia in ammollo per tutta la notte. Al tuo risveglio l'avena avrà raggiunto la tipica consistenza collosa. Mettila… Continua a leggere porridge

ricette

funghi ripieni la forno con riso al pomodoro

Ingredienti: 8 funghi champignon o portobello; 180 g di riso carnaroli; 1 cipolla dorata piccola; origano secco; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; brodo vegetale; 50 g di grana padano DOP grattugiato; 150 g di mozzarella; 1 rametto di menta; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Tritate la cipolla e rosolatela con 2… Continua a leggere funghi ripieni la forno con riso al pomodoro