colazione
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biscotti integrali di avena e frutta secca

Ingredienti per 20 biscotti circa: 120 g di farina integrale di farro; 100 g di zucchero di cocco; 100 g di frutta secca ed essiccata; 80 g di burro d'arachidi; 50 g di fiocchi d'avena; bevanda vegetale q.b. Preparazione: In una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, i fiocchi d'avena e la frutta secca… Continua a leggere biscotti integrali di avena e frutta secca

aperitivo
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polpette di miglio e ceci al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:  250 g di ceci già cotti; 200 g di miglio; 200 g di passata di pomodoro; 2 cucchiai di farina di ceci; timo fresco q.b.; rosmarino q.b.; origano fresco q.b.; semi misti (zucca, girasole e sesamo) q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b. Preparazione: Cuocete un volume di miglio con… Continua a leggere polpette di miglio e ceci al pomodoro

polpette vegan
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polpette di ceci con salsa di pomodoro

Ingredienti per le polpette:  250 g di ceci lessati; 1 cucchiaio di tahin; 1/2 cipolla rossa; 25 g di mandorle; 6 foglie di salvia; sesamo bianco; sesamo nero; olio extravergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b. Per la salsa:  200 g di passata di pomodoro; 1/4 di cipolla rossa; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine… Continua a leggere polpette di ceci con salsa di pomodoro

formaggio
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formaggio cremoso al basilico

Ingredienti: 1 kg di yogurt do soia compatto; 125 ml di panna vegetale da montare; 10 foglie di basilico fresco; 1 cucchiaino di sale.  Preparazione: Mondare e lavare il basilico, asciugarlo bene e tritarlo finemente. Amalgamare lo yogurt con la panna vegetale e il sale e frullare il tutto. Inserire il setaccio nella ciotola, posizionare… Continua a leggere formaggio cremoso al basilico

vellutata di asparagi
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crema di asparagi salata, basilico e limone

Ingredienti per 2 persone: Per la vellutata: 350 g di asparagi; 100 g di patate gialle; 4 cipollotti; basilico fresco q.b.; scorza di 1/2 limone grattugiata; brodo vegetale q.b.; olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b. Per la granola: 100 g di grano saraceno; 50 g di fiocchi d'avena piccoli; 50 g di semi… Continua a leggere crema di asparagi salata, basilico e limone

biscotti
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biscotti con cocco e arancia

Ingredienti per i biscotti con cocco e arancia. Il torsolo di semi di 8 mele; 2 cucchiaini di lievito per dolci; 70 g di zucchero di fiori di cocco; 80 g di farina integrale; 50 g di farina di cocco; 100 g di farina di grano saraceno; 1 cucchiaino di crema di arachidi; 2 cucchiai… Continua a leggere biscotti con cocco e arancia

burger vegan
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burger di ceci

Burger di ceci fatti in casa. Ingredienti per 4 persone: 400 g di ceci precotti; 2 uova; 1 fetta di pancarrè: 1/2 spicchio d'aglio; 3 cucchiai di Parmiggiano Reggiano grattugiato; pangrattato q.b.; 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato; la scorza di 172 limone non trattato; sale e pepe q.b. Preparazione: Nella ciotola di un mixer… Continua a leggere burger di ceci

latte vegan
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latte di mandorla fatto in casa

Ingredienti: 1 tazza di mandorle crude; 1 cucchiaio di sciroppo di riso integrale; 4 tazze d'acqua; un pizzico di sale.  Preparazione: Frullate gli ingredienti nel mixer finché diventano morbidi e cremosi. Versate in una ciotola filtrando con un colino a maglia fine o con una garza, premendo bene perché passi tutto il liquido. Fate raffreddare.… Continua a leggere latte di mandorla fatto in casa

focaccia vegan
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focaccia di borlotti al rosmarino

Ingredienti per 4 persone: 200 g di fagioli borlotti cotti; 300 g circa di farina manitoba; 100 ml di acqua; 40 ml di latte; 15 g di lievito di birra; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Preparazione: Passate i fagioli con il passaverdura. In una ciotola… Continua a leggere focaccia di borlotti al rosmarino