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Ingredienti: 4 sgombri puliti; 2 finocchi; 2 cucchiai di aceto di mele; 20 g di finocchietto selvatico; 1 limone non trattato; 30 g di granella di pistacchi; 30 g di uvetta; 20 olive siciliane condite; olio extravergine d'oliva; sale e pepe. Preparazione: Mettere a mollo l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, scolatela e strizzatela.… Continua a leggere Sgombri alla piastra con finocchi, pinoli e uvetta
Ingredienti per 4 persone: 1 mazzo di asparagi; 2 fette di prosciutto crudo; 100 g di groviera; 2 uova; 20 g di Parmigiano Reggiano; maggiorana; sale e pepe. Preparazione: Mondate gli asparagi ed eliminate la parte bianca terminale. Lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti, scolateli e bloccate la cottura sotto acqua fredda corrente.… Continua a leggere Asparagi al forno con prosciutto crudo e groviera
Ingredienti per 2 persone: 2 Formine di camembert; 2 fichi neri; 2 cucchiaini di miele di acacia; 1 rametto di timo fresco; 1 spicchio di aglio; gherigli di noci q.b. Preparazione: Rivesti il fondo delle scatole dei camembert con carta da forno, (togli prima la plastica che li ricopre) poi rimettili nella confezione. Sulla superficie… Continua a leggere Camembert al forno con noci e fichi al miele
Ingredienti: 1 kg di patate a pasta bianca; 2 cucchiai rasi di farina bianca 00; sale q.b.; olio di semi per friggere q.b. Preparazione: Pelare le patate e sciacquarle sotto l'acqua. Grattugiarle con una grattugia dai fori larghi e strizzarle per eliminare l'eventuale acqua in eccesso. Aggiungere la farina ed il sale, quindi mescolare bene.… Continua a leggere Tortei di patate
Ingredienti per 12 frittelle: 200 g di orzo o risotto; 70 g di farina 00; 100 ml di latte; 100 g di mozzarella fior di latte; 2 uova; prezzemolo; origano; olio di semi per friggere; sale e pepe. Preparazione: Tritate la mozzarella e asciugatela. Con una frusta a mano amalgamate le uova con la farina,… Continua a leggere frittelle di orzo
Ingredienti per 4 persone: 1 mazzo di puntarelle; 2 patate; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 2 cucchiai di Grana Padano DOP; 1 pezzo di radice di curcuma; 1/3 di costa di sedano; 3-4 gambi di prezzemolo; 1 pezzo di cipollotto; 1 pezzo di scorza di limone non trattato; glassa di aceto balsamico; olio extravergine… Continua a leggere puntarelle ripiene con crema di patate
Ingredienti per 4 porzioni: 20 sardine; 80 g di pangrattato; 1 cucchiaino di uvetta; 1 cucchiaino di pinoli; prezzemolo tritato q.b.; 4 cucchiai di formaggio grattugiato; il succo e la scorza di 1 arancia; il succo di 1 limone; olio extravergine di oliva q.b.; sale pepe q.b. Per guarnire: fettine di arancia; fettine di limone;… Continua a leggere sarde a beccafico
Ingredienti per 4 persone: Per il pollo: 500 g di petto di pollo; 1 spicchio d'aglio; 1 mazzetto di coriandolo fresco; 2 cucchiaini di zenzero in polvere; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di burro di arachidi al naturale; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per… Continua a leggere spiedini di pollo marinato con riso basmati e zucchine croccanti
Ingredienti per 4 persone: 1 pollo intero; 1 ciuffetto di dragoncello tritato; 1 ciuffo cerfoglio tritato; 2 spicchi di aglio tritati; 1 cucchiaino di succo di limone; 125 g di burro ammorbidito; sale; pepe. Preparazione: Staccate la pelle e appiattite il pollo spalmandolo con il burro, amalgamate erbe, aglio e succo di limone nel burro.… Continua a leggere Pollo al burro e succo di limone
Ingredienti per 4 persone: 1 + 1 cucchiai di olio d'oliva; 150 g di champignon, affettati finemente; 500 g di medaglioni di vitello; 1 fetta di prosciutto tagliata in 4; 4 fette di appenzeller; 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste (Prezzemolo, Timo, Basilico); sale e pepe. Preparazione: Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una… Continua a leggere medaglioni di vitello farciti ai funghi champignon e all’appenzeller