ricette

fagioli all’uccelletto con salsiccia

Ingredienti: 250 g di fagioli cannellini; 1 pomodoro da sugo; 500g di polpa di pomodoro; 400 g di salsicce fresche; 2 spicchi d'aglio; 1 cipolla rossa; 2 rametti di salvia; 1,5 dl di vino rosso; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: se usate i fagioli secchi, mettete a bagno i fagioli in una… Continue reading fagioli all’uccelletto con salsiccia

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ricette

funghi ripieni la forno con riso al pomodoro

Ingredienti: 8 funghi champignon o portobello; 180 g di riso carnaroli; 1 cipolla dorata piccola; origano secco; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; brodo vegetale; 50 g di grana padano DOP grattugiato; 150 g di mozzarella; 1 rametto di menta; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Tritate la cipolla e rosolatela con 2… Continue reading funghi ripieni la forno con riso al pomodoro

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pollo alla senape e miele

Ingredienti 1 kg di pollo in pezzi; 1 limone; 1 mazzetto di salvia; 150 g di miele millefiori; 5 cucchiai di senape dolce; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione Eliminate la pelle del pollo, poi sciacquatelo e asciugatelo con carta assorbente, infine strofinate la carne con mezzo limone. Mescolate il miele con la… Continue reading pollo alla senape e miele

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asparagi con salsa all’emmentaler DOP

Ingredienti Salsa: 175 g di Emmentaler DOP; 1,5 dl di latte; 2 tuorli d'uovo; sale; pepe; 500 g di asparagi bianchi; 500 g di asparagi verdi; 3 dl di brodo; 1/2 mazzetto di ravanelli. Preparazione Grattugiare finemente il formaggio e metterlo in una ciotola con il latte e tuorli d'uovo. Tagliare via le estremità degli… Continue reading asparagi con salsa all’emmentaler DOP

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flan di emmentaler dop con ragù di funghi

Ingredienti: 200 g di emmentaler DOP; 4 uova; 1 chiaro d'uovo; 2 dl di panna; noce moscata; sale; pepe; burro per ungere gli stampi; 750 g di funghi misti; 2 scalogni; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di olio d'oliva; 3 cucchiai di Madeira; 1 dl di brodo; 250 g di pomodori ciliegini; 1 mazzetto di… Continue reading flan di emmentaler dop con ragù di funghi

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involtini aromatici con cipollotti e menta

Ingredienti per 4 persone: 400 g di fettine di vitello, 200 g di primo sale, 120 g di pangrattato, 1 spicchio d'aglio, 30 g di pinoli, menta, 1 rametto di finocchietto, 8 cipollotti sottili, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Batti le fette di vitello e taglia ciascuna in 2-3 strisce, per… Continue reading involtini aromatici con cipollotti e menta

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satay di pollo con salsa di arachidi

Ingredienti: 600 g di petto di pollo; 2 dl di latte di cocco; curry in polvere; 20 g di zucchero di canna; 1 ciuffo di coriandolo; salsa di soia; sale e pepe. Per la salsa: 200 g di burro d'arachidi; aceto di riso o di mele; tamari; miele; 1 pezzettino di zenzero fresco; 1 spicchio… Continue reading satay di pollo con salsa di arachidi