ricette

bocconcini di pollo al bacon caramellati

Ingredienti:

600 g di petto di pollo; 12 fettine di bacon; zucchero di canna; sale e pepe.

Preparazione:

Pulite il petto di pollo e tagliatelo in modo da ottenere 12 cubetti, poi spolverizzateli con poco sale e abbondante pepe. Avvolgete ciascun pezzo di pollo con una fettina di bacon e fissatela con uno stecchino. Versate un po’ di zucchero in un piatto e passatevi i bocconcini, premendo con le dita per farlo aderire bene. Disponete i bocconcini sulla placca foderata con un foglio di carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, finché saranno ben dorati e croccanti. Eliminate gli stecchini e servite.

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ricette

pollo alla senape e miele

Ingredienti

1 kg di pollo in pezzi; 1 limone; 1 mazzetto di salvia; 150 g di miele millefiori; 5 cucchiai di senape dolce; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione

Eliminate la pelle del pollo, poi sciacquatelo e asciugatelo con carta assorbente, infine strofinate la carne con mezzo limone. Mescolate il miele con la senape, fino a ottenere una salsa omogenea. Disponete il pollo in una teglia foderata con carta da forno, spolverizzatelo con un pizzico di sale e di pepe e irroratelo con poco olio. Aggiungete i rametti di salvia e cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 40 minuti, girando 2 volte la carne, finché sarà ben dorata. Estraete la teglia dal forno, spennellate i pezzi di pollo con abbondante salsa alla senape e proseguite la cottura ancora per 5-10 minuti. lasciate riposare per 2-3 minuti e servite.

ricette

satay di pollo con salsa di arachidi

spiedini di pollo

Ingredienti:

600 g di petto di pollo; 2 dl di latte di cocco; curry in polvere; 20 g di zucchero di canna; 1 ciuffo di coriandolo; salsa di soia; sale e pepe.

Per la salsa:

200 g di burro d’arachidi; aceto di riso o di mele; tamari; miele; 1 pezzettino di zenzero fresco; 1 spicchio d’aglio; sale e peperoncino in polvere.

Per decorare:

arachidi salate.

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo a striscioline e disponetele in una ciotola. Mescolate il latte di cocco con il curry, 3 cucchiai di salsa di soia e 1 di zucchero di canna, poi versate il composto sul pollo, salate appena e spolverizzate con pepe e con coriandolo tritato. Coprite con la pellicola e fate riposare per 2-3 ore. Sgocciolate le striscioline di pollo dalla marinata, infilzatele su spiedini di bambù e cuoceteli sulla piastra caldissima, spolverizzata con un pizzico di sale, per 7-8 minuti, girandoli spesso. Diluite il burro d’arachidi con 5-6 cucchiai d’acqua, 5-6 di aceto, 3 di tamari e 3 di miele. Unite lo spicchio d’aglio tritato, lo zenzero sbucciato e grattugiato, portate a ebollizione e cuocete per 3-4 minuti. Frullate il composto, regolate di sale e peperoncino, unite le arachidi tritate grossolanamente e servite gli spiedini con la salsa.

ricette

pollo con funghi e bambu

piatto cinese

Ingredienti:

800 g di petto di pollo, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, 200 g di germogli di bambù, 25 g di funghi shiitake, 1 pezzetto di radice di zenzero, 1-2 cucchiaini di miscela 5 spezie, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 ciuffo di prezzemolo, salsa di soia, olio di semi di arachide, sale.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per almeno mezz’ora, poi sgocciolateli e tagliateli a striscioline. Disponete il petto di pollo sul tagliere, eliminate l’osso centrale e la cartilagine, quindi tagliate la carne a dadini di circa 1 cm di lato. Spellate e grattugiate lo zenzero, riducete a bastoncini i germogli di bambù, pulite il cipollotto e tritate la parte bianca con lo spicchio d’aglio. Scaldate in una padella ampia o in un wok 3 cucchiai d’olio e rosolate a fuoco vivace i dadini di pollo per 3-4 minuti, mescolando finché saranno dorati, poi sgocciolateli e teneteli da parte. Mettete nella padella le verdure preparate con lo zenzero, 4 cucchiai di salsa di soia e la miscela di spezie, poi versate un mescolino di acqua bollente e proseguite la cottura a fiamma media per 4-5 minuti, finché le verdure saranno tenere. Rimettete i dadini di pollo nella padella, alzate la fiamma e fateli saltare per 1-2 minuti mescolando in continuazione. Diluite l’amido di mais con 2 cucchiai d’acqua fredda, aggiungetelo nella padella, mescolate bene, regolate di sale e proseguite la cottura a fiamma vivace per un paio di minuti finché la salsa si addenserà. Servite spolverizzando con il prezzemolo tritato e decorando con rondelle di cipollotto verde.

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alette di pollo croccanti alle erbe aromatiche con salsa agli agrumi

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Ingredienti

16 ali di pollo, 2 spicchi d’aglio,  2 limoni, pangrattato senza glutine, 2-3 rametti di timo, 1 rametto di salvia, 2-3 rametti di rosmarino, origano secco, semi di sesamo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Per la salsa

150 g di yogurt greco, 1 limone non trattato, 1 arancia non trattata, sale.

Preparazione

Eliminate la parte terminale delle ali e dividete le due parti che restano, tagliandole all’altezza dell’articolazione. Togliete gran parte della pelle e disponetele in una ciotola ampia. Affettate gli spicchi d’aglio e spremete i limoni, poi unite tutto alle ali con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe. Mescolate, coprite con la pellicola e lasciate riposare in luogo fresco per almeno 2 ore. Per la salsa, grattugiate la scorza del limone e dell’arancia, unitele allo yogurt con 1 cucchiaio d’olio e un pizzico di sale, mescolate e tenete al fresco. Intanto, pulite e tritate le foglie di salvia con quelle di timo e rosmarino, poi incorporate al pangrattato con 1 cucchiaino di origano e 1 cucchiaio di semi di sesamo, sale e pepe. Sgocciolate le alette dalla marinata, passatele nel mix preparato facendolo aderire bene, poi trasferitele sulla placca foderata con un foglio di carta da forno. Cuocete le ali di pollo in forno già caldo a 180°C per 2o minuti. Alzate la temperatura a 220°C e proseguite la cottura ancora per 10 minuti, poi servitele ben calde con la salsa di yogurt.

ricette

bocconcini di pollo al curry con ratatouille di verdure dell’orto

ratatouille

Ingredienti

700 g di petto di pollo, farina 00, curry in polvere, vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, 2-3 rametti di menta

Per la ratatouille

1 peperone rosso, 1 melanzana lunga, 4 pomodori ramati, 2 zucchine, 1 cipolla, 1 spicchio d’olio, zucchero, 2-3 rametti di timo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Preparazione

Per la ratatouille, fate appassire la cipolla spellata con 1 cucchiaio d’olio, 2 di acqua e un pizzico di sale, poi rosolatela a fuoco basso per 7-8 minuti. Alzate leggermente la fiamma, aggiungete il peperone a striscioline e proseguite la cottura per 3-4 minuti; regolate di sale e spegnete. Trasferite cipolla e peperone in una ciotola. Nella stessa padella, risolte la melanzana a dadini con un filo d’olio per 5-6 minuti, poi aggiungeteli nella ciotola con i peperoni. Versate nella padella ancora un filo d’olio, cuocete le zucchine a dadini per 3-4 minuti e sgocciolateli. Rosolate a fuoco vivo nella padella lo spicchio d’aglio spellato con un filo d’olio, unite i pomodori tagliati a fettine, 172 cucchiaio di zucchero e proseguite la cottura per 1-2 minuti. Eliminate l’aglio e riunite nella padella tutte le verdure preparate con le foglioline del timo, regolate di sale e pepe e fate insaporire per alcuni istanti. Tagliate il petto di pollo a bocconcini piccoli, passateli nella farina e scuoteteli per eliminare l’eccesso. Scaldate 3 cucchiai d’olio in un altra padella, rosolate i bocconcini di pollo in modo uniforme, irrorate con 2 dl di vino, quindi spolverizzate con 1 cucchiaio di curry e un pizzico di sale, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 5-6 minuti, finché il fondo si sarà asciugato. Aggiungete la ratatouille nella padella con il pollo, cuocete per 1 minuto e infine servite decorando con foglie di menta.

consigli di salute

cibi che tolgono la depressione

happy food

Si chiamano cibi anti depressione e ridanno il buon umore subito, non pensate a dolci perché la cosa sembrerebbe troppo facile, dai seguenti cibi la felicità passa dalla salute.

In inverno siamo tutti più tristi perché abbiamo le nostre città grigie. Infatti le tante ore di buio abbassano la serotonina e la melatonina facendo diminuire il nostro sonno e rendendoci tristi e depressi.

Ecco qui che le medicine naturali, ti vengono in aiuto: ne guadagni in salute, umore, energia.

  1. Frutti di bosco: Mirtilli, fragole, lamponi contengono antocianine e nutrienti che aiutano a ridurre stress e depressione;
  2. Tè verde: è buono e ricco di teatina, un antiossidante che agisce come un calmante per la mente e il corpo;
  3. Yogurt greco: non solo è un cibo appetitoso, i probiotici contenuti nello yogurt greco aiutano il sistema immunitario a funzionare correttamente;
  4. Avocado: questo frutto gustoso contiene serotonina, un neurotrasmettitore che aumenta il benessere. Inoltre, è ottimo per la salute della pelle, dei capelli e nelle unghie;
  5. Tofu: i principi che si trovano nel tofu aiutano a distendere i muscoli e consentono di rilassarti;
  6. Pollo: la carne bianca possiede la vitamina B12, che calma il tuo corpo;
  7. Spinaci: sono ricchi di acido folico e vitamina B, principi che danno la carica all’umore. Sono, inoltre, un antiossidante che protegge le cellule del cervello dai radicali liberi, responsabili della perdita di energia e dell’umore altalenante;
  8. Salmone: contiene omega 3s, che aiuta a combattere la depressione e gli sbalzi d’umore, In più migliora la memoria e la concentrazione.
  9. Cioccolato fondente: ha un alto contenuto di magnesio, un minerale che calma i muscoli e diminuisce l’ansia. Inoltre, contiene il triptofano che contribuisce a ridurre i sintomi della depressione.
ricette

Insalata di pollo e melone

melone ripieno

Ingredienti:

1 melone medio; 300 g di petto di pollo; 130 g di ciliegie di fiordilatte; brodo vegetale; 1 ciuffo di prezzemolo; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Portate a bollore il brodo vegetale, immergetevi il petto di pollo e cuocetelo a fiamma olio bassa per 8-10 minuti, poi sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a dadini. Scolate le ciliegine e fatele asciugare su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti. Staccate la calotta superiore del melone e svuotate l’interno, ricavando la polpa con uno scavino rotondo. Sistemate le palline di melone in una ciotola, aggiungete le ciliegine di fiordilatte e il pollo a dadini. Irrorate con 2 cucchiai d’olio, spolverizzate  con  sale, pepe e il prezzemolo tritato, quindi mescolate bene. Trasferite tutto nel guscio di melone e servite.

ricette

Croquetas de pollo

crocchette di pollo

Ingredienti:

200 g di petto di pollo lessato; 2 uova; 3 dl di latte; 40 g di burro; 40 g di farina 00 + altra per le crocchette; pangrattato; paprika forte; olio di semi di arachidi; sale e pepe.

Preparazione:

Fate fondere il burro in un casseruola, versate la farina a pioggia, mescolando, poi aggiungete il latte freddo tutto in una volta, sbattete con una frusta, salate, pepate e cuocete per una decina di minuti, finché la besciamella diventerà molto densa, poi lasciatela intiepidire. Passate al mixer il pollo tagliato a pezzetti, incorporatelo alla besciamella con un pizzico di paprika, quindi regolate di sale e pepe. Formate con le mani inumidite tante crocchette di forma cilindrica, passatele prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Ripetete per formare un doppio strato di panatura. Scaldate abbondante olio in una padella a bordi alti e friggete le crocchette, poche per volta, finché saranno dorate. Sgocciolatele su fogli di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.