Ingredienti:
600 g di petto di pollo; 2 dl di latte di cocco; curry in polvere; 20 g di zucchero di canna; 1 ciuffo di coriandolo; salsa di soia; sale e pepe.
Per la salsa:
200 g di burro d’arachidi; aceto di riso o di mele; tamari; miele; 1 pezzettino di zenzero fresco; 1 spicchio d’aglio; sale e peperoncino in polvere.
Per decorare:
arachidi salate.
Preparazione:
Tagliate il petto di pollo a striscioline e disponetele in una ciotola. Mescolate il latte di cocco con il curry, 3 cucchiai di salsa di soia e 1 di zucchero di canna, poi versate il composto sul pollo, salate appena e spolverizzate con pepe e con coriandolo tritato. Coprite con la pellicola e fate riposare per 2-3 ore. Sgocciolate le striscioline di pollo dalla marinata, infilzatele su spiedini di bambù e cuoceteli sulla piastra caldissima, spolverizzata con un pizzico di sale, per 7-8 minuti, girandoli spesso. Diluite il burro d’arachidi con 5-6 cucchiai d’acqua, 5-6 di aceto, 3 di tamari e 3 di miele. Unite lo spicchio d’aglio tritato, lo zenzero sbucciato e grattugiato, portate a ebollizione e cuocete per 3-4 minuti. Frullate il composto, regolate di sale e peperoncino, unite le arachidi tritate grossolanamente e servite gli spiedini con la salsa.
