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Ingredienti per 4 persone: 800 g di melanzane; 120 g di pangrattato; 120 g di parmigiano reggiano; sale e pepe q.b.; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 2 uova; olio di semi di arachidi q.b. Preparazione: Lavare ed asciugare le melanzane, eliminare le estremità verdi ed infornarle a 200 ° C per circa 1 ora su… Continua a leggere polpette di melanzane
Ingredienti per 4 persone: 1 + 1 cucchiai di olio d'oliva; 150 g di champignon, affettati finemente; 500 g di medaglioni di vitello; 1 fetta di prosciutto tagliata in 4; 4 fette di appenzeller; 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste (Prezzemolo, Timo, Basilico); sale e pepe. Preparazione: Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una… Continua a leggere medaglioni di vitello farciti ai funghi champignon e all’appenzeller
Ingredienti (per 4 persone) 600g di carne di bovino adulto per brasato; 500 ml di vino barolo; 2 carote; 2 coste di sedano; 1 cipolla; rosmarino q.b.; 1 spicchio d'aglio; 2 foglie di alloro; cannella q.b.; 3 chiodi di garofano. Preparazione Mettete la carne in una terrina capiente. Mondate le verdure, tagliarle in pezzi grossi… Continua a leggere brasato al barolo
Ingredienti per 4 persone: 2 cucchiai di cipolla tritata; 1 cucchiaino di aglio tritato; olio per soffriggere; 1/2 kg di finferli freschi; sale e pepe; 1 cucchiaio di farina; 250 ml di vino bianco; 250 ml di panna fresca; 300 ml di sugo dell'arrosto; 300 g di sella di vitello; sale, pepe. Preparazione: Tritate finemente… Continua a leggere bistecca di sella di vitello con salsa di finferli
Ingredienti per 2 porzioni: 1 kg di filetto di maiale; 300 g di prugne secche denocciolate; sale e pepe q.b. Preparazione: Con un coltello affilato, praticare un taglio al centro del filetto e introdurre le prugne nella fessura ottenuta, dopo averle ammollate in acqua fredda. Legare la carne, salare e pepare, quindi adagiarla in una… Continua a leggere arrotolato con le prugne
Ingredienti per il ragù d'oca: olio; sale e pepe, cipolla; sedano; carote; vino rosso; passata di pomodoro; carne d'oca. Preparazione: Spolpare l'oca e macinare la carne compresa la pelle. Soffriggere le verdure e aggiungere la carne, bagnarla con il vino rosso e lasciare evaporare il vino (per circa 10 minuti). Aggiungere la passata di pomodoro… Continua a leggere ragù d’oca
Ingredienti per 6 persone: 800 g di manzo macinato; 650 g di fagioli neri precotti; 1 peperone rosso; 450 g di passato di pomodoro; brodo di carne q.b.; 2 cipolla rosse; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino jalapēno; 1 peperoncino serrano; 1 cucchiaio di cumino in polvere; 1 cucchiaio di coriandolo in polvere; 1 cucchiaino di… Continua a leggere chili piccante con carne
Ingredienti per 2 porzioni: 2 filetti di agnello da circa 150 g; sale q.b.; farina q.b.; dukkah q.b.; 1 uovo; burro q.b. Per la dukkah: 4 capsule di cardamomo; 4 cucchiaini di semi di cumino; 2 cucchiaini di semi di finocchio; 2 cucchiaini di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di zucchero di canna; 1/2 cucchiaino… Continua a leggere agnello con dukkah
Come fare le fettine in crosta di nocciola. Ingredienti: 4 fettine di bovino; 150 g di granella di nocciole tostate; 1 arancia da spremere; 1 ciuffo di barba di finocchio; 1 bicchierino di rum scuro; 1 cucchiaino di miele; burro q.b. Preparazione: Spennellate con il miele le fettine per poi far aderire la granella di… Continua a leggere fettine in crosta di nocciola
Coniglio all'uva, ingredienti per 6 persone: 1 coniglio a pezzi; 100 g di olive taggiasche; 1 tazza di acini d'uva; 1 cipolla piccola; 1 spicchio di aglio; 1 bicchiere di vino rosso; il succo di 1 limone; 1 cucchiaio di maizena; brodo vegetale q.b.; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; alloro; rosmarino; sale; pepe. Preparazione:… Continua a leggere coniglio all’uva