antipasto
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polpette di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 800 g di melanzane; 120 g di pangrattato; 120 g di parmigiano reggiano; sale e pepe q.b.; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 2 uova; olio di semi di arachidi q.b. Preparazione: Lavare ed asciugare le melanzane, eliminare le estremità verdi ed infornarle a 200 ° C per circa 1 ora su… Continua a leggere polpette di melanzane

vitello
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medaglioni di vitello farciti ai funghi champignon e all’appenzeller

Ingredienti per 4 persone: 1 + 1 cucchiai di olio d'oliva; 150 g di champignon, affettati finemente; 500 g di medaglioni di vitello; 1 fetta di prosciutto tagliata in 4; 4 fette di appenzeller; 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste (Prezzemolo, Timo, Basilico); sale e pepe. Preparazione: Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una… Continua a leggere medaglioni di vitello farciti ai funghi champignon e all’appenzeller

carne
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brasato al barolo

Ingredienti (per 4 persone) 600g di carne di bovino adulto per brasato; 500 ml di vino barolo; 2 carote; 2 coste di sedano; 1 cipolla; rosmarino q.b.; 1 spicchio d'aglio; 2 foglie di alloro; cannella q.b.; 3 chiodi di garofano. Preparazione Mettete la carne in una terrina capiente. Mondate le verdure, tagliarle in pezzi grossi… Continua a leggere brasato al barolo

carne
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bistecca di sella di vitello con salsa di finferli

Ingredienti per 4 persone: 2 cucchiai di cipolla tritata; 1 cucchiaino di aglio tritato; olio per soffriggere; 1/2 kg di finferli freschi; sale e pepe; 1 cucchiaio di farina; 250 ml di vino bianco; 250 ml di panna fresca; 300 ml di sugo dell'arrosto; 300 g di sella di vitello; sale, pepe. Preparazione: Tritate finemente… Continua a leggere bistecca di sella di vitello con salsa di finferli

arrosto
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arrotolato con le prugne

Ingredienti per 2 porzioni: 1 kg di filetto di maiale; 300 g di prugne secche denocciolate; sale e pepe q.b. Preparazione: Con un coltello affilato, praticare un taglio al centro del filetto e introdurre le prugne nella fessura ottenuta, dopo averle ammollate in acqua fredda. Legare la carne, salare e pepare, quindi adagiarla in una… Continua a leggere arrotolato con le prugne

ragù d'oca
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ragù d’oca

Ingredienti per il ragù d'oca: olio; sale e pepe, cipolla; sedano; carote; vino rosso; passata di pomodoro; carne d'oca. Preparazione: Spolpare l'oca e macinare la carne compresa la pelle. Soffriggere le verdure e aggiungere la carne, bagnarla con il vino rosso e lasciare evaporare il vino (per circa 10 minuti). Aggiungere la passata di pomodoro… Continua a leggere ragù d’oca

carne e fagioli
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chili piccante con carne

Ingredienti per 6 persone: 800 g di manzo macinato; 650 g di fagioli neri precotti; 1 peperone rosso; 450 g di passato di pomodoro; brodo di carne q.b.; 2 cipolla rosse; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino jalapēno; 1 peperoncino serrano; 1 cucchiaio di cumino in polvere; 1 cucchiaio di coriandolo in polvere; 1 cucchiaino di… Continua a leggere chili piccante con carne

secondo piatto di carne
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coniglio all’uva

Coniglio all'uva, ingredienti per 6 persone: 1 coniglio a pezzi; 100 g di olive taggiasche; 1 tazza di acini d'uva; 1 cipolla piccola; 1 spicchio di aglio; 1 bicchiere di vino rosso;  il succo di 1 limone; 1 cucchiaio di maizena; brodo vegetale q.b.; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; alloro; rosmarino; sale; pepe. Preparazione:… Continua a leggere coniglio all’uva