Ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai di cipolla tritata; 1 cucchiaino di aglio tritato; olio per soffriggere; 1/2 kg di finferli freschi; sale e pepe; 1 cucchiaio di farina; 250 ml di vino bianco; 250 ml di panna fresca; 300 ml di sugo dell’arrosto; 300 g di sella di vitello; sale, pepe.
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e l’aglio e soffriggeteli in poco olio; aggiungete i finferli tagliati, salate, pepate e fate rosolare. Aggiungete la farina, soffriggete brevemente e irrorate con il vino bianco. Unite quindi la panna e la salsa fatta con il sugo dell’arrosto e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Nel frattempo, cucinate in padella in olio caldo le bistecche di vitello, salatele e pepatele. Infine, servite la carne con la salsa di finferli. Un consiglio: un puré di sedano rapa o un contorno di carote e fagioli possono accompagnare a meraviglia questo piatto.
