torta aalata
ricette

crostata di polpo alla galiziana

Ingredienti per 8 persone: 1 polpo da 500 g già pulito; 1 foglia di alloro; 1 spicchio d'aglio; 2 grosse cipolle bionde; 4 pomodori ramati; 1 peperone rosso; olo extravergine di oliva; 1 cucchiaino di paprika affumicata; 50 ml di latte; 50 ml di olio extravergine di oliva; 1 uovo; sale.  Versate la farina in… Continua a leggere crostata di polpo alla galiziana

piatto di pesce
ricette

tortino di acciughe e patate

Ingredienti per 4 persone: 400 g di acciughe fresche; 4 patate di media grandezza; 30 g di pangrattato; 2 spicchi d'aglio; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale iodato; pepe q.b. Preparazione: Lavare le acciughe eliminando la testa e la spina centrale. pelare le patate, tagliarle… Continua a leggere tortino di acciughe e patate

odore di pesce
i segreti della nonna

come eliminare l’odore di pesce dai piatti

Per eliminare l'odore di pesce dai piatti, prima di metterli in lavastoviglie strofinateli usando un po' di succo di limone e poi sciacquateli con cura. In alternativa riempite una bacinella con acqua, un po' di sapone per i piatti e anche 1 bicchiere di aceto bianco. Lasciate in ammollo i piatti per 10 minuti, quindi… Continua a leggere come eliminare l’odore di pesce dai piatti

pesce
ricette

capesante al franciacorta

Ingredienti per 2 persone: 8 capesante; 60 ml di Franciacorta brut; 30 g di burro; sale q.b.; pepe rosa q.b. Preparazione: Pulire le capesante, staccare i molluschi dalla conchiglia ed eliminare il corallo, quindi sciacquare i molluschi sotto acqua corrente. In una padella antiaderente sciogliere il burro, quando sarà completamente fuso rosolare le capesante per… Continua a leggere capesante al franciacorta

primo piatto
ricette

gnocchi pomodorini pesce spada e olive

Ingredienti per 4 persone: 600 g di gnocchi di patate; 300 g di pesce spada; 150 g di pomodorini gialli; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 40 g di olive taggiasche; 1 spicchio d'aglio; scorza grattugiata di 1 limone; 30 ml di vino bianco; foglie di basilico q.b.; sale q.b.; olio evo q.b. Preparazione: In… Continua a leggere gnocchi pomodorini pesce spada e olive

molluschi
ricette

capesante gratinate ai funghi porcini

Come fare le capesante gratinate ai funghi porcini.  Ingredienti per 4 persone: 12 capesante, 60 g di burro, 200 g di porcini secchi, 2 tuorli, pangrattato q.b., 1 bicchierino di brandy, 6 cucchiai di panna liquida, noce moscata, sale e pepe.  Preparazione: Lavate e asciugate le capesante, poi rosolatele con un po' di burro e… Continua a leggere capesante gratinate ai funghi porcini

piatto di pesce
ricette

gamberi in salsa livornese

Ingredienti per 4 persone 600 g di gamberi freschi; 6 pomodori maturi; 1 scalogno; 1 mazzetto di basilico; 3 cucchiai di olio di oliva; sale e pepe. Preparazione Sbucciate i pomodori dopo averli tuffati per un minuto in acqua bollente, eliminate i semi e tritate la polpa. Tritate lo scalogno e rosolatelo nell'olio senza fargli… Continua a leggere gamberi in salsa livornese

cozze
ricette

cozze alla birra e al chorizo

Ingredienti: 1 kg di cozze pulite; 100 g di chorizo; 1/2 l di birra bionda; qualche pezzo di prezzemolo; 2 scalogni; 20 g di burro. Preparazione: Mettete a scaldare nel burro gli scalogni puliti e il chorizo. Versate le cozze, aggiungete la birra, coprite e proseguite la cottura fino a che le cozze non si… Continua a leggere cozze alla birra e al chorizo

ricette

tranci di salmone con melanzane agrodolci

Ingredienti per 4 persone 600 g 4 tranci di salmone; 500 g melanzane; aceto di mele; zucchero; olio extravergine di oliva; sale; pepe. Per il salmone Scaldate bene una padella unta con un filo d'olio, adagiatevi il salmone dalla parte della pelle e cuocetelo a fuoco vivo per 8 minuti; salate i tranci, voltateli e… Continua a leggere tranci di salmone con melanzane agrodolci