torta aalata
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crostata di polpo alla galiziana

Ingredienti per 8 persone: 1 polpo da 500 g già pulito; 1 foglia di alloro; 1 spicchio d'aglio; 2 grosse cipolle bionde; 4 pomodori ramati; 1 peperone rosso; olo extravergine di oliva; 1 cucchiaino di paprika affumicata; 50 ml di latte; 50 ml di olio extravergine di oliva; 1 uovo; sale.  Versate la farina in… Continua a leggere crostata di polpo alla galiziana

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polpo in guazzetto con crostini

Ingredienti: 1 popo di circa 1kg, vino rosso, 1 cartolina, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla rossa, 2 spicchi d'aglio, 4 pomodori ramati, paprika dolce, 1 foglia di alloro, zucchero, 1 mazzo di prezzemolo, 5-6 acciughe sott'olio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe, fettine di pane casereccio. Preparazione: Separate la sacca dai tentacoli del polpo… Continua a leggere polpo in guazzetto con crostini

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polpo grigliato

Ingredienti per 4 persone 1 kg di polpo congelato, 2 foglie di alloro, 10 g di pepe, mezza tazza di aceto di vino, olio extravergine d'oliva a volontà, lo zest e il succo di un grosso limone, origano, pepe nero macinato fresco. Preparazione sciacquate bene il polpo sotto l'acqua corrente, togliete l'eventuale cartilagine e sciacquate… Continua a leggere polpo grigliato

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polpo alla galiziana (pulpo alla gallega)

Ingredienti: 30 fettine di polpo lesso (450 gr. approx); 20 fettine di patata (500 gr) lessa già pelata a rondelle; 3 dl di olio di oliva extravergine; 10 g di paprika 1/2 agrodolce !/2 piccante; fiori di sale (sale di Mallon). Preparazione: Collocare sulla base la patata, sopra il polpo con dell'olio di oliva, e… Continua a leggere polpo alla galiziana (pulpo alla gallega)

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Polpo arrosto con crema di patate tartufata e pomodorini canditi

Ingredienti: 1 polpo di circa 1 kg già pulito; 1 cipolla dorata; 1 costa di sedano; 1 carota; 1 spicchio d'aglio; 2 rametti di timo; 2 patate di pasta gialla; latte fresco; 2 rametti di pomodorini ciliegia; olio aromatizzato al tartufo; olio extravergine di oliva; sale e pepe in grani; zucchero. Preparazione: Se possibile, mettete… Continua a leggere Polpo arrosto con crema di patate tartufata e pomodorini canditi

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insalata di polpo, patate e rucola

Ingredienti: 1 polpo di circa 1 kg già pulito; 2 patate; 2 carote; 1 cipolla dorata; 2 coste di sedano; 1 foglia di alloro; 1 limone non trattato; 1/2 spicchio d'aglio; 40g di rucola già pulita; 1 cucchiaio di aceto di vino bianco; olio extravergine d'oliva; 1 ciuffo di prezzemolo; sale e pepe. Preparazione: portate… Continua a leggere insalata di polpo, patate e rucola