ricette

Zuppa di sedano rapa

Ingredienti: 1 sedano rapa medio; 1 patata; 1 carota; 1 cipolla dorata; 1 spicchio d'aglio; brodo vegetale; olio extravergine di oliva; 1 ciuffo di prezzemolo per decorare; crostini di pane per accompagnare. preparazione: Sbucciate la patata, la carota e il sedano rapa, sciacquateli e tagliateli a dadini. Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e… Continua a leggere Zuppa di sedano rapa

ricette

polpo alla galiziana (pulpo alla gallega)

Ingredienti: 30 fettine di polpo lesso (450 gr. approx); 20 fettine di patata (500 gr) lessa già pelata a rondelle; 3 dl di olio di oliva extravergine; 10 g di paprika 1/2 agrodolce !/2 piccante; fiori di sale (sale di Mallon). Preparazione: Collocare sulla base la patata, sopra il polpo con dell'olio di oliva, e… Continua a leggere polpo alla galiziana (pulpo alla gallega)

ricette

vellutata di zucca e cavolo nero con salame piccante

Ingredienti: 500 g di polpa di zucca napoletana; 1 mazzetto di cavolo nero; 1 patata; 1 cipolla dorata; 1 spicchio d'aglio; 1 rametto di rosmarino; 60 g di lardo; 1 peperoncino secco; 1 l di brodo vegetale; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Per decorare: 8 fettine di salamino piccante; erba cipollina. Preparazione: Pulite… Continua a leggere vellutata di zucca e cavolo nero con salame piccante