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Ingredienti per una torta da 8 porzioni: 500 g di spinaci; 200 g di ricotta; 40 g di Parmigiano grattugiato; 40 g di pecorino grattugiato; 6 uova; 2 confezioni di pasta sfoglia tonda; sale e pepe q.b. Preparazione: Lavare e sbollentare gli spinaci in acqua bollente salata, in una pentola con il coperchio per 10… Continua a leggere torta pasqualina
Ingredienti per 8 persone: 1 polpo da 500 g già pulito; 1 foglia di alloro; 1 spicchio d'aglio; 2 grosse cipolle bionde; 4 pomodori ramati; 1 peperone rosso; olo extravergine di oliva; 1 cucchiaino di paprika affumicata; 50 ml di latte; 50 ml di olio extravergine di oliva; 1 uovo; sale. Versate la farina in… Continua a leggere crostata di polpo alla galiziana
Ingredienti: 250 g di farina tipo 2; 80 g di birra chiara o acqua frizzante; 50 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale. Preparazione: In una ciotola unire la birra (o l'acqua frizzante) e l'olio, aggiungere poco alla volta la farina e il sale e amalgamare gli ingredienti. Trasferire l'impasto sul piano… Continua a leggere pasta brisée salata con patate, indivia, cipolla rossa e olive
Ricetta della farinata di ceci. Ingredienti: 300 g di farina di ceci; 1 l di acqua fredda; rosmarino tritato q.b.; 1/2 bicchiere d'olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b. Preparazione: Mettere l'acqua fredda in una ciotola capiente e versarvi a pioggia la farina continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di… Continua a leggere farinata di ceci
Ingredienti per 6 persone: 500 g di farina di grano tenero di tipo 2; 1 spicchio d'aglio; 6 cucchiai di olio extravergine di oliva per la pasta e 2 cucchiai per il soffritto; 1 porro o 2 cipollotti o 1 scalogno; mezza cipolla bianca o rossa; 1 kg di erbette tra biete e coste; 400… Continua a leggere erbazzone
Ingredienti: 230 g di farina 00; 100 g di Emmentaler DOP grattugiato; 250 g di piselli con prosciutto cotto; 3 uova; 1,2 dl di latte; 1 rametto di salvia; 1 spicchio d'aglio; noce moscata; 8 g di lievito per torte salate; 60 g di burro; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Rosolate lo… Continua a leggere cake salato con piselli e prosciutto cotto
Ingredienti: 250 g di fagiolini; 200 g di crackers al rosmarino; 3 uova; 1,5 dl di panna fresca; 200 g di formaggio spalmabile, tipo Philadelphia; 100 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato; misticanza; 100 g di burro; sale e pepe. Preparazione: frullate i crackers nel mixer, fino a ridurli in polvere; unite il burro ammorbidito… Continua a leggere cheesecake ai fagiolini
Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia pronta; 2 pere mature; 150 g di gorgonzola; 3 uova; 1,5 dl di panna fresca; 50 g di Grana Padano grattugiato; 40 g di zucchero di canna; noce moscata; origano secco; 20 g di burro; sale e pepe. Preparazione Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.… Continua a leggere quiche con pere e gonrgonzola
Ingredienti per 4 persone: 135 g di Grana Padano, 130 g di farina, 85 g di burro, 1 uovo, 100 g di formaggio fresco di capra, 100 g di robiola, 80 g di prosciutto cotto a dadini, 80 g di salame spagnolo, 1 cetriolo, 10 rametti di erba cipollina, 6 foglie di basilico, sale e… Continua a leggere millefoglie la caprino e cetriolo
Ingredienti per la base: 150 g di farina di mais, 150 g di farina 00, 150 g di Grana Padano grattugiato, 150 g di burro molto freddo, 1 tuorlo, sale e pepe. Per farcire: 250 g di mascarpone, 80 g di Grana Padano grattugiato, 6-7 cucchiai di panna fresca, sale e pepe. Per decorare: 1… Continua a leggere crostata salata con fichi e mascarpone al rosmarino