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Ingredienti: 300 g di farina 00; 100 ml di vino bianco; 80 ml di olio extravergine d'oliva + 1 cucchiaio per gli spinaci; 300 g di spinaci lessi; 1/2 cipolla rossa, 80 g di feta; 1 cucchiaio di Parmiggiano Reggiano; sale e pepe q.b. Preparazione: Emulsionare vino e olio. Aggiungere la farina e un pizzico… Continua a leggere Mini quiche feta e spinaci
Ingredienti per 6 porzioni di insalata russa: 500 g di patate; 300 g di pisellini; 200 g di carote; 50 g di cetriolini sottaceto; 2 uova; 30 g di olio extravergine d'oliva; sale e pepe nero q.b. Per la maionese: 2 tuorli; 200 g di olio di semi di girasole; 25 g di succo di… Continua a leggere Insalata russa
Ricetta delle uova sode a funghetto per 6 persone: Ingredienti: 6 uova; 3 pomodorini; 400 g di maionese; insalata e sottaceti a piacere per guarnire (se volete). Preparazione: Fate rassodare le uova, sgusciatele e togliete una fettina alla base affinché restino in piedi. Corpite con 300 g di maionese il fondo di un piatto di… Continua a leggere uova sode a funghetto
Ingredienti: 1 confezione di pasta brisée (anche vegana va bene), 500 g di spinaci già puliti, 300 g di asparagi, 50 g di farina di mandorle, noce moscata, 1 scalogno piccolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Rosolate lo scalogno tritato con 3 cucchiai d'olio in un'ampia padella antiaderente per 2-3 minuti con… Continua a leggere rotolo agli asparagi e spinaci
Ingredienti: 700 g di patate rosse piccole, 3 rametti di rosmarino, 2 spicchi d'aglio in camicia, pangrattato, ghiaccio, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Lavate molto bene le patate, tagliatele a fettine sottilissime o a mezza luna, poi mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per 10 minuti. Scolatele e fatele asciugare su carta… Continua a leggere patate rosse con agli, rosmarino e sale
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 700 g di patate rosse, 500 g di cipolle dorate, 30 g di burro, 3 uova, 1,5 dl di latte, noce moscata, 100 g di Grana Padano DOP grattugiato, sale e pepe. Preparazione: Tagliate le cipolle fettine sottili e fatele stufare a fiamma bassa con il burro, un pizzico… Continua a leggere torta di patate e cipolle
Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate a pasta bianca, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 100 g di mozzarella, 100 g di burro, 3 uova, 80 g di prosciutto cotto a dadini, pangrattato, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe. Preparazione Lessare le patate, sbucciarle, raffreddarle e passarle allo schiacciapatate o… Continua a leggere crocchi di patate
Ingredienti per 6 persone: 3 spicchi d'aglio, 2 scalogni, 30 g di burro, 500 ml di panna, 1,5 kg di patate, 80 gli fontina grattugiata, 50 g di parmigiano, 10 g di timo, sale e pepe. Preparazione: Portare il forno a 250°C. Ungete una pirofila larga e poco profonda con il burro. In un pentolino… Continua a leggere gratin di patate
Ingredienti per 4 persone: due grandi zucchine, foglioline di menta, 120 g di parmigiano vegano, 6 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di un limone, sale e pepe. preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele sottilissime aiutandovi con un affettaverdura. Disponetele in modo armonioso su un grande piatto da portata.… Continua a leggere carpaccio di zucchine con menta