Ingredienti:
300 g di farina 00; 100 ml di vino bianco; 80 ml di olio extravergine d’oliva + 1 cucchiaio per gli spinaci; 300 g di spinaci lessi; 1/2 cipolla rossa, 80 g di feta; 1 cucchiaio di Parmiggiano Reggiano; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Emulsionare vino e olio. Aggiungere la farina e un pizzico di sale, impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciare riposare a temperatura ambiente. Soffriggere la cipolla tritata in poco olio e aggiungere gli spinaci precedentemente cotti. Aggiustare di sale e pepe e lasciare insaporire un paio di minuti. Lasciar raffreddare gli spinaci e unirvi il Parmiggiano grattugiato e la feta sbriciolata, quindi mescolare. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ritagliare la base di pasta nel forma crostatine, farcire con un cucchiaio di ripieno e coprire con la griglia. Sigillare po la crostatina richiudendo l’utensile. Sistemare le crostatine su una teglia coperta con carta da forno e infornare a 180°C con modalità ventilato per 20 minuti, fino a leggera doratura.
