antipasto
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stick di panelle di ceci

Ingredienti: Per gli stick: 600 ml di acqua; 100 g di farina di ceci; 50 g di farina di mais giallo; 2 cucchiaini di paprika; sale q.b.; olio di semi q.b. Per il ketchup: 250 g di salsa di pomodoro; 25 g di zucchero integrale di canna; 25 g di aceto di mele; basilico q.b.;… Continua a leggere stick di panelle di ceci

torta salata
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pasta brisée salata con patate, indivia, cipolla rossa e olive

Ingredienti: 250 g di farina tipo 2; 80 g di birra chiara o acqua frizzante; 50 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale. Preparazione: In una ciotola unire la birra (o l'acqua frizzante) e l'olio, aggiungere poco alla volta la farina e il sale e amalgamare gli ingredienti. Trasferire l'impasto sul piano… Continua a leggere pasta brisée salata con patate, indivia, cipolla rossa e olive

formaggino
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coccinella della fortuna (ricetta)

Ingredienti per 3 coccinelle: 3 babybell; 6 grani di pepe. Preparazione: Con un coltellino incidere la buccia dei babybell per creare il dorso. Ricavare una forma triangolare per le ali e una rotonda per il musetto. Con una cannuccia o uno stuzzicadenti praticare dei piccoli fori rotondi sul dorso per creare i pois della livrea.… Continua a leggere coccinella della fortuna (ricetta)

torta salata
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cheesecake salata con pomodorini

Ingredienti: Per la base: 180 g di cracker salati; 80 g di burro. Per la farcia: 250 g di formaggio spalmabile; 250 g di ricotta; 50 g di Parmigiano; sale q.b. Per la decorazione: Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare; intanto tritare finemente i cracker con un mixer ricucendoli in polvere. Amalgamare il burro fuso… Continua a leggere cheesecake salata con pomodorini

zucchine
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frittelle di zucchine, parmigiano e prezzemolo

Ingredienti per 8 frittelle: 500g di zucchine; 1 uovo; 1 tuorlo; 80 g di farina 00; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 mazzetto di prezzemolo; sale q.b.; pepe q.b.; olo evo q.b. Preparazione: Grattugiate grossolanamente le zucchine crude e strizzarle molto bene per eliminare tutta l'acqua. Trasferirle in una terrina, aggiungere l'uovo e il tuorlo,… Continua a leggere frittelle di zucchine, parmigiano e prezzemolo

molluschi
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capesante gratinate ai funghi porcini

Come fare le capesante gratinate ai funghi porcini.  Ingredienti per 4 persone: 12 capesante, 60 g di burro, 200 g di porcini secchi, 2 tuorli, pangrattato q.b., 1 bicchierino di brandy, 6 cucchiai di panna liquida, noce moscata, sale e pepe.  Preparazione: Lavate e asciugate le capesante, poi rosolatele con un po' di burro e… Continua a leggere capesante gratinate ai funghi porcini

patate con pesto di zucchine
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patate con pesto di zucchine e fagiolini

Ingredienti: per l'insalata: 200 g di fagiolini freschi; 2 patate medi - grandi; 1 manciata abbondante di rucola; 1 manciata di capperi; pinoli per decorare; 1 ciuffo di basilico. Per il pesto: 2 zucchine piccole; 1 manciata abbondante di basilico fresco; 1 manciata abbondante di pinoli; 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva; 5-6 cucchiai… Continua a leggere patate con pesto di zucchine e fagiolini

ricette

funghi ripieni la forno con riso al pomodoro

Ingredienti: 8 funghi champignon o portobello; 180 g di riso carnaroli; 1 cipolla dorata piccola; origano secco; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; brodo vegetale; 50 g di grana padano DOP grattugiato; 150 g di mozzarella; 1 rametto di menta; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Tritate la cipolla e rosolatela con 2… Continua a leggere funghi ripieni la forno con riso al pomodoro

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bocconcini di pollo al bacon caramellati

Ingredienti: 600 g di petto di pollo; 12 fettine di bacon; zucchero di canna; sale e pepe. Preparazione: Pulite il petto di pollo e tagliatelo in modo da ottenere 12 cubetti, poi spolverizzateli con poco sale e abbondante pepe. Avvolgete ciascun pezzo di pollo con una fettina di bacon e fissatela con uno stecchino. Versate… Continua a leggere bocconcini di pollo al bacon caramellati