antipasto
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purè agrodolce

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate; 50 g di burro; 100 ml di latte fresco; 1 cucchiaio abbondante di miele; 1 pezzo di peperoncino piccante; 50 g di provolone piccante; olio extravergine di oliva; paprika dolce; sale e pepe. Preparazione: Spazzolate le patate per pulirne al meglio la buccia e lessatele intere in… Continua a leggere purè agrodolce

antipasto
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scrigno di sfoglia con cipolla e fonduta

Ingredienti: 1 cipolle dorate grandi; 4 rametti di timo; 2 foglie di alloro; 1 rametto di rosmarino; 1 puntina di zafferano; 150 ml di latte; 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 cucchiaino di amido di mais; 200 g di farina 0; 350 g d yogurt greco bianco; 2 cucchiai di olio di girasole; sale.… Continua a leggere scrigno di sfoglia con cipolla e fonduta

baci di dama salati
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baci di patate duchessa con robiola al tartufo

Ingredienti per 4 persone: 450 g di patate; 50 g di burro; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 2 tuorli; noce moscata; 150 g di robiola con tartufo; sale e pepe.  Preparazione: Lessate le patate in acqua finché saranno morbide. Sbucciatele schiacciatele in una ciotola. Aggiungete il burro ed impastate finché si sarà sciolto. Aggiungete… Continua a leggere baci di patate duchessa con robiola al tartufo

antipasto
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hummus di fagioli cannellini

Ingredienti per 3 persone: 250 g di fagioli cannellini già cotti; 40 g di tahina; succo di 1/2 limone; 20 g di olio extravergine di oliva; 1/2 bicchiere d'acqua fredda; 1 pizzico di sale; paprika q.b. Preparazione: Mettere i fagioli cannellini cotti e, se si usano quelli già pronti, ben sciacquati sotto acqua corrente, nel… Continua a leggere hummus di fagioli cannellini

torta salata
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pasta brisée salata con patate, indivia, cipolla rossa e olive

Ingredienti: 250 g di farina tipo 2; 80 g di birra chiara o acqua frizzante; 50 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale. Preparazione: In una ciotola unire la birra (o l'acqua frizzante) e l'olio, aggiungere poco alla volta la farina e il sale e amalgamare gli ingredienti. Trasferire l'impasto sul piano… Continua a leggere pasta brisée salata con patate, indivia, cipolla rossa e olive

formaggino
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coccinella della fortuna (ricetta)

Ingredienti per 3 coccinelle: 3 babybell; 6 grani di pepe. Preparazione: Con un coltellino incidere la buccia dei babybell per creare il dorso. Ricavare una forma triangolare per le ali e una rotonda per il musetto. Con una cannuccia o uno stuzzicadenti praticare dei piccoli fori rotondi sul dorso per creare i pois della livrea.… Continua a leggere coccinella della fortuna (ricetta)

torta salata
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cheesecake salata con pomodorini

Ingredienti: Per la base: 180 g di cracker salati; 80 g di burro. Per la farcia: 250 g di formaggio spalmabile; 250 g di ricotta; 50 g di Parmigiano; sale q.b. Per la decorazione: Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare; intanto tritare finemente i cracker con un mixer ricucendoli in polvere. Amalgamare il burro fuso… Continua a leggere cheesecake salata con pomodorini