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modum jeon

Questo piatto tipico Koreano è formato da: frittele di zucchine, frittelle di filetto di pesce e frittelle di carne di manzo. Ingredienti per 4 porzioni Frittelle di zucchine 1 zucchina fresca; sale; 1/2 bicchiere di farina per tutte le preparazioni; 2 uova; olio vegetale. Frittelle di filetto di pesce 250g di filetto di merluzzo; sale… Continue reading modum jeon

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mousse con pomodorini al profumo di basilico

Ingredienti per 4 persone: 350 g di ricotta vaccina, 1 scalogno, 12 pomodorini secchi sott'olio, 10 g di basilico, 1 dl di panna fresca, 1/2 cucchiaino  di zucchero, 10 g di gelatina in fogli, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Stufa lo scalogno tritato con 1 cucchiaio di olio e 1 di acqua; unisci lo… Continue reading mousse con pomodorini al profumo di basilico

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trifle salato con olive e prosciutto

Ingredienti per 4 persone: 2 fette di prosciutto crudo a listarelle, 400 g di robiola, 4 fette di pane casereccio tagliate a dadini, 1 mazzetto di erba cipollina, 2 rametti di timo, 20 olive nere snocciolate, 1 peperone giallo, 1/2 cucchiaino di paprica dolce, sale. Preparazione: Abbrustolisci il peperone, privalo della pelle e dei semi,… Continue reading trifle salato con olive e prosciutto

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involtini aromatici con cipollotti e menta

Ingredienti per 4 persone: 400 g di fettine di vitello, 200 g di primo sale, 120 g di pangrattato, 1 spicchio d'aglio, 30 g di pinoli, menta, 1 rametto di finocchietto, 8 cipollotti sottili, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Batti le fette di vitello e taglia ciascuna in 2-3 strisce, per… Continue reading involtini aromatici con cipollotti e menta

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coppette di cipolla con capperi e mandorle

Ingredienti per 4 persone: 4 piccole cipolle bionde; 250 g di caprino leggermente stagionato; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 20 g di mandorle a lamelle; 1 uovo; 4 foglie di salvia tritata; 20 g di burro; sale; pepe. Preparazione: Sbuccia le cipolle, tagliale a metà e lessarle per circa 10 minuti in una casseruola… Continue reading coppette di cipolla con capperi e mandorle

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yakitori di seitan in agrodolce

Ingredienti: 500 g di seitan naturale; 1,5 dl di salsa di soia; 1 cucchiaino di amido di mais; 20 g di zucchero si canna; 4-5 cucchiai di sakè o vermouth; 1 pezzetto di radice di zenzero; semi di sesamo bianco; olio extravergine di oliva; sale. Preparazione: Versate in un pentolino la salsa di soia, il… Continue reading yakitori di seitan in agrodolce