ricette

salade niçoise

insalata francese

Ingredienti

pomodori, uova sode, scalogno fresco, olive nere, foglioline di basilico, filetti di alici e/o tonno

Preparazione

Il segreto è l’aggiunta di uno spicchio d’aglio che gli dia solo il profumo e il condimento a base di un pizzico di sale, pepe e un buon olio di oliva. E poi, a scelta, della verdura di stagione: cetriolo, cipolla rossa, peperone rosso, radicchio, carciofi crudi, fagiolini verdi, un cuore di sedano… ma solo alcune di queste, non tutte insieme!

ricette

pomodori gratinati alla provenzale

piatto francese

Ingredienti:

8 pomodori ramati, 2 rametti di rosmarino; 3-4 rametti di timo; 2-3 rametti di maggiorana; origano secco; 1/2 spicchio d’aglio; 80 g di mandorle spellate; 2-3 fette di pane raffermo integrale o ai cereali, zucchero; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Sciacquate i pomodori, asciugateli e staccate le calotte superiori. Eliminate i semi, spolverizzate l’interno con 1 pizzico di sale e 1 di zucchero e disponeteli ad asciugare su fogli di carta assorbente da cucina, con la parte tagliata disposta verso il basso. Pulite rosmarino, timo e maggiorana, ricavate le foglie, tritatele insieme con l’aglio e le mandorle e distribuite il composto all’interno dei pomodori, quindi regolate di sale e pepe. Frullate finemente il pane spezzettato nel mixer, mescolatelo con 1 cucchiaino di origano secco e distribuite il composto sulla superficie dei pomodori. Disponeteli in una teglia foderata con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, irrorateli con un filo d’olio e cuoceteli in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata. Serviteli tiepidi.