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Ingredienti per un'insalata per 2 persone: 200 g di rucola, 150 g di gorgonzola; 3 pere coscia; 75 g di noci; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b.; glassa di aceto balsamico o miele q.b. Preparazione: Lavare e asciugare la rucola e disporne un letto su un piatto da portata; lavare le pere, tagliarle a… Continua a leggere Insalata di rucola, pere, gorgonzola e noci
Ingredienti per 2 persone: 200 g di orzo perlato; 150 g di tonno sott'olio; 100 g di pomodorini; 3 cucchiai di pesto; sale q.b.; olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Cuocete un volume d'orzo, in una pentola con un buon fondo, insieme a due volumi d'acqua. Portate a ebollizione con coperchio e lasciate assorbire tutta… Continua a leggere insalata di orzo al pesto con tonno e pomodorini
Ingredienti per 4 persone per la crema sfiziosa di lattuga: 200 g di lattuga; 200 g di noci; 4 cucchiai di feta greca a cubetti; 1 spicchio di aglio; olio extravergine di oliva q.b. crostini a piacere. Preparazione: Mondate la lattuga, eliminate il torsolo alla base e lavate le foglie con molta cura, eliminando l'acqua… Continua a leggere crema sfiziosa di lattuga
Ingredienti 400 g di sbrinz DOP; 2 cucchiai di semi di girasole; 200 g di pomodorini di diversi colori; 2 avocado; 1 lime; 3 cucchiai di aceto; 4 cucchiai d'olio; sale; pepe; 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino; 200 g di spinaci novelli. Preparazione Riscaldate la griglia. Far rosolare i semi di girasole in una… Continua a leggere insalata di spinaci con avocado grigliato e sbrinz
Ingredienti: 250 g di pomodori perini, 150 g di peperoni verdi tipo friggitelli, 2 cipollotti, 1 ciuffo di coriandolo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 lime, sale e peperoncino Preparazione: Lavate i pomodori, divideteli a metà ed eliminate i semi, poi tagliateli a cubetti. Pulite i peperoni, scartate il picciolo, i semi e le nervature e… Continua a leggere pico de gallo
Ingredienti per 6 persone: mezzo chilo di farina di ceci, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Versate in una pentola mezzo litro d'acqua e stemperatevi la farina di ceci aiutandovi con le mani e facendo attenzione a non lasciare grumi. Aggiungete lentamente, mescolando, altri due litri e mezzo d'acqua e lasciate riposare per almeno due… Continua a leggere panizza
Ingredienti per 4 persone: due grandi zucchine, foglioline di menta, 120 g di parmigiano vegano, 6 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di un limone, sale e pepe. preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele sottilissime aiutandovi con un affettaverdura. Disponetele in modo armonioso su un grande piatto da portata.… Continua a leggere carpaccio di zucchine con menta
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di calamari piccoli, 500 g di rucola, 500 g di pomodorini, olio extravergine di oliva, sale in fiocchi (tipo Maldon) Preparazione: Pulite accuratamente i calamari poi cuoceteli al vapore per 4 minuti. Verificate al tatto se sono abbastanza morbidi dipende dallo spessore se sembrano ancora duri prolungate di un… Continua a leggere calamari al vapore
Ingredienti 200 g di formaggio fresco di capra, 4 fichi, 2 pere, 1 grappolo di uva bianca, 40 g di granella di nocciole tostate, ciuffo di menta, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione Lavate e asciugate la frutta. tagliate la pera in 8 spicchi e dividete a metà gli acini… Continua a leggere insalata di chèvre con uva, fichi, pere e citronette
Ingredienti pomodori, uova sode, scalogno fresco, olive nere, foglioline di basilico, filetti di alici e/o tonno Preparazione Il segreto è l'aggiunta di uno spicchio d'aglio che gli dia solo il profumo e il condimento a base di un pizzico di sale, pepe e un buon olio di oliva. E poi, a scelta, della verdura di… Continua a leggere salade niçoise