ricette

calamari al vapore

insalata di pesce

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di calamari piccoli, 500 g di rucola, 500 g di pomodorini, olio extravergine di oliva, sale in fiocchi (tipo Maldon)

Preparazione:

Pulite accuratamente i calamari poi cuoceteli al vapore per 4 minuti. Verificate al tatto se sono abbastanza morbidi dipende dallo spessore se sembrano ancora duri prolungate di un minuto. Scolate bene. Lavate e strizzate la rucola, stendetela su un piatto da portata grande. Lasciate raffreddare cinque minuti i calamari, poi distribuiteli ancora tiepidi sull’insalata. Aggiungete i pomodorini puliti e tagliati a spicchi, condite con molto olio d’oliva e sale in fiocchi.

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