formaggio
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panini di mozzarella

Ingredienti: 4 mozzarelle; 2 pomodori; un cespo di insalata gentilina; un cetriolo; sale; pepe; olio. Preparazione: Tagliate a metà le Mozzarelle  e mettetele ad asciugare con la parte tagliata su un foglio di carta da cucina, nel frattempo lavate l'insalata e i pomodori, pelate i cetrioli. Tagliate il cetriolo e i pomodori a fettine, conditeli… Continua a leggere panini di mozzarella

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insalata di borlotti con salsa allo yogurt

Ingredienti per 4 persone 400 g di yogurt naturale; 300 g di fagioli borlotti freschi sgranati; 200 g di patate; 120 g di rucola; 80 g cipollotto rosso; 50 g olive taggiasche snocciolate; 20 g erba cipollina; 4 ravanelli; 2 gambi di sedano; 1 cetriolo; alloro; salvia; rosmarino; finocchietto fresco; aceto di vino bianco; olio… Continua a leggere insalata di borlotti con salsa allo yogurt

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sandwich all’avocado con emmentaler

Ingredienti: 8 fette di pan carrè integrale; 2 avocado; 1 cucchiaio di succo di limone; sale; pepe; 2 cucchiaini di aceto balsamico; 1 cucchiaio e 1/2 di olio di oliva; 1/2 cicorino rosso; 120 g di emmentaler; 2 cucchiai di senape. Preparazione: Tostate il pan carrè in una padella per grigliare o in un tostapane.… Continua a leggere sandwich all’avocado con emmentaler

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trifle salato con olive e prosciutto

Ingredienti per 4 persone: 2 fette di prosciutto crudo a listarelle, 400 g di robiola, 4 fette di pane casereccio tagliate a dadini, 1 mazzetto di erba cipollina, 2 rametti di timo, 20 olive nere snocciolate, 1 peperone giallo, 1/2 cucchiaino di paprica dolce, sale. Preparazione: Abbrustolisci il peperone, privalo della pelle e dei semi,… Continua a leggere trifle salato con olive e prosciutto

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insalata di farro con pomodori, olive e basilico

Ingredienti per 6-8 persone: 450 g di farro, 200 g di pomodori tagliati pezzetti, 1 tazza di olive, 1 tazza di olio extravergine di oliva, 1 manciata di basilico tritato finemente, sale marino, pepe nero. Preparazione: Sciacquate il farro e mettetelo a bagno per una notte. Sgocciolatelo, versatelo in una casseruola e copritelo con 5-6… Continua a leggere insalata di farro con pomodori, olive e basilico

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tonno in crosta di sesamo

Ingredienti: 150-200 g di tonno tagliato in 4 filetti, 10 g di semi di sesamo nero, 10 g di semi di sesamo bianco. Preparazione: Mescolate i semi di sesamo in un piatto. Passate i filetti di tonno nei semi da entrambi i lati, in modo da ricoprirli uniformemente. Riscaldate una padella antiaderente. Scottate il tonno… Continua a leggere tonno in crosta di sesamo

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pico de gallo

Ingredienti: 250 g di pomodori perini, 150 g di peperoni verdi tipo friggitelli, 2 cipollotti, 1 ciuffo di coriandolo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 lime, sale e peperoncino Preparazione: Lavate i pomodori, divideteli a metà ed eliminate i semi, poi tagliateli a cubetti. Pulite i peperoni, scartate il picciolo, i semi e le nervature e… Continua a leggere pico de gallo

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riso alla cantonese

Ingredienti: 200 g di riso ribe, 150 g di piselli sgranati, 120 g di prosciutto cotto in una sola fetta, 4 uova, 4 cucchiai di salsa di soia, olio di semi di mais, sale e pepe. Preparazione: Tuffate i piselli in una pentola con abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per 5-6 minuti. Sgocciolateli col… Continua a leggere riso alla cantonese

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calamari al vapore

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di calamari piccoli, 500 g di rucola, 500 g di pomodorini, olio extravergine di oliva, sale in fiocchi (tipo Maldon) Preparazione: Pulite accuratamente i calamari poi cuoceteli al vapore per 4 minuti. Verificate al tatto se sono abbastanza morbidi dipende dallo spessore se sembrano ancora duri prolungate di un… Continua a leggere calamari al vapore

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insalata di cetrioli con salsa alla menta

Ingredienti: 4 cetrioli, 1 vasetto di yogurt intero/scremato, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di paprica, 3 rametti di menta, sale. Preparazione: Pelate i cetrioli con il pelapatate o con un coltellino ben affilato, in modo da togliere soltanto lo strato superficiale della buccia. Tagliate i cetrioli a tocchetti, metteli in una ciotola, cospargeteli di sale… Continua a leggere insalata di cetrioli con salsa alla menta