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Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di cozze; 300 g di passata di pomodoro; 100 ml di vino bianco secco; 30 g di prezzemolo, maggiorana e basilico; 1 spicchio d'aglio; 1/2 peperoncino; 20 ml di olio extravergine di oliva. Preparazione: Raschiate le cozze eliminando le incrostazioni, il filamento che fuoriesce (bisso) e sciacquatele abbondantemente sotto… Continua a leggere cozze al pomodoro
Ingredienti per 8 bruschette: 24 gamberetti medi (circa 500 g); 16 pomodorini ciliegini (circa 350 g); 8 fette di pane tostate; 2 avocado; 1/2 cipolla rossa; 1/2 peperoncino; 1 rametto di coriandolo; succo di 1 lime; 10 g di burro; sale e pepe. Preparazione: Mondate e tagliate a dadini la cipolla rossa e il peperoncino;… Continua a leggere Bruschette di mare
Ingredienti per 4 persone 600 g di baccalà norvegese, dissalato; 200 g di insalata; 100 g di formaggio caprino fresco; 8 fichi; pane tostato (facoltativo). Vinaigrette 4dl di olio d'oliva; 1 dl aceto di mele; 10 foglie di basilico fresco; 1 cucchiaio di senape; sale e pepe. Preparazione Mettere il baccalà in una casseruola con dell’acqua e portare… Continua a leggere Insalata con baccalà norvegese, formaggio di capra e fichi
Ingredienti per 4 persone: Per le frittatine: 4 uova; 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; 1 manciata di finocchietto cotto tritato; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Per farcire: 150 g di formaggio caprino morbido; 100 g di speck Alto Adige IGP a fette; pepe. Per l'insalata: lattughino; pomodori secchi sott'olio; olive; aceto balsamico;… Continua a leggere rotoli di frittata con speck e caprino
Ingredienti per 2 persone: 200 g di orzo perlato; 150 g di tonno sott'olio; 100 g di pomodorini; 3 cucchiai di pesto; sale q.b.; olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Cuocete un volume d'orzo, in una pentola con un buon fondo, insieme a due volumi d'acqua. Portate a ebollizione con coperchio e lasciate assorbire tutta… Continua a leggere insalata di orzo al pesto con tonno e pomodorini
Ingredienti: 4 mozzarelle; 2 pomodori; un cespo di insalata gentilina; un cetriolo; sale; pepe; olio. Preparazione: Tagliate a metà le Mozzarelle e mettetele ad asciugare con la parte tagliata su un foglio di carta da cucina, nel frattempo lavate l'insalata e i pomodori, pelate i cetrioli. Tagliate il cetriolo e i pomodori a fettine, conditeli… Continua a leggere panini di mozzarella
Ingredienti per 4 persone 400 g di yogurt naturale; 300 g di fagioli borlotti freschi sgranati; 200 g di patate; 120 g di rucola; 80 g cipollotto rosso; 50 g olive taggiasche snocciolate; 20 g erba cipollina; 4 ravanelli; 2 gambi di sedano; 1 cetriolo; alloro; salvia; rosmarino; finocchietto fresco; aceto di vino bianco; olio… Continua a leggere insalata di borlotti con salsa allo yogurt
Ingredienti: 8 fette di pan carrè integrale; 2 avocado; 1 cucchiaio di succo di limone; sale; pepe; 2 cucchiaini di aceto balsamico; 1 cucchiaio e 1/2 di olio di oliva; 1/2 cicorino rosso; 120 g di emmentaler; 2 cucchiai di senape. Preparazione: Tostate il pan carrè in una padella per grigliare o in un tostapane.… Continua a leggere sandwich all’avocado con emmentaler
Ingredienti per 4 persone: 2 fette di prosciutto crudo a listarelle, 400 g di robiola, 4 fette di pane casereccio tagliate a dadini, 1 mazzetto di erba cipollina, 2 rametti di timo, 20 olive nere snocciolate, 1 peperone giallo, 1/2 cucchiaino di paprica dolce, sale. Preparazione: Abbrustolisci il peperone, privalo della pelle e dei semi,… Continua a leggere trifle salato con olive e prosciutto
Ingredienti per 6-8 persone: 450 g di farro, 200 g di pomodori tagliati pezzetti, 1 tazza di olive, 1 tazza di olio extravergine di oliva, 1 manciata di basilico tritato finemente, sale marino, pepe nero. Preparazione: Sciacquate il farro e mettetelo a bagno per una notte. Sgocciolatelo, versatelo in una casseruola e copritelo con 5-6… Continua a leggere insalata di farro con pomodori, olive e basilico