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Ingredienti per 4 persone: 300 g di spaghetti integrali; 2 mazzetti di basilico; 1 mazzetto di menta; 40 g di pinoli; 50 g di pecorino; 100 ml circa di olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b. Preparazione: Cuoci gli spaghetti in acqua bollente e salata. Lava le foglie di menta e di basilico, asciugale… Continua a leggere spaghetti integrali con pesto di menta basilico e pinoli
Ingredienti per 4 persone: 400 g di ceci già cotti; 350 g di fusilli integrali; 350 g di pomodori; 1 melanzana media; 1/2 limone (il succo); timo fresco q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: Per prima cosa, cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione,… Continua a leggere fusilli integrali con ceci, melanzane e pomodorini
Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di lattuga iceberg; 2-3 scalogni; olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di salsa di soia; 150 g di riso basmati cotto; sale. Preparazione: Mondate gli scalogni e tagliateli a fettine molto sottili. In una casseruola stretta e alta fate scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva. Abbassate la fiamma e… Continua a leggere insalata iceberg all’orientale
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso carnaroli; 200 g di foglie di verzulì; 100 g di formaggio morbido di malga; 50 g di burro; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1/2 cipolla bianca; olio extravergine di oliva; brodo vegetale; sale q.b. Preparazione: lavare ed asciugare bene i verzulì. Scottarli per pochi secondi in… Continua a leggere risotto ai verzulì
Ingredienti: 500 g di farina 00; 2 uova; 150 g di ortica; 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano; 2 cucchiai di vino bianco; 1/2 spicchio d'aglio; maggiorana tritata q.b.; sale q.b. Preparazione: Lavare accuratamente le ortiche. In una pentola capiente portare a bollore l'acqua e immergere le ortiche. Lasciare riprendere il bollore e dopo un minuto… Continua a leggere tagliatelle alle ortiche
Ingredienti per 6 persone: 12 sfoglie di lasagna; 2 cespi di radicchio; 250 g di taleggio; 150 g di petali di speck; 50 g di parmigiano; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Per la besciamella: 450 ml di latte a temperatura ambiente; 40 g di burro; 50 g di farina; 1 presa di sale;… Continua a leggere cannelloni con radicchio, speck e taleggio
Ingredienti per 4 persone: 120 g di farina di grano saraceno; 120 g di farina oo; 1 dl di acqua; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 2 uova; 1 spicchio d'aglio; 1/2 cavolo viola; noce moscata; semi di papavero; burro; sale. Preparazione: In una ciotola setacciate la farina 00, unite quella di grano saraceno,… Continua a leggere spätzle di grano saraceno con cavolo viola
Ingredienti per 4 persone: 200 g di lenticchie rosse decorticate; 200 g di riso basmati; 100 g di latte di cocco; 15 g di zenzero fresco grattugiato; 1 cucchiaino di semi di cumino; 1 cucchiano di semi di cumino; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1/2 cucchiaino di aglio… Continua a leggere dhal speziato di lenticchie rosse con riso basmati, latte di cocco e prezzemolo
Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso arborio o carnaroli; 4 filetti di acciughe sott'olio; 1 scalogno; 200 g di radicchio rosso; 500 ml di brodo vegetale; 2 noci di burro; Parmigiano grattugiato q.b.; vino bianco q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: In una casseruola ampia, soffriggere delicatamente in una noce di burro lo… Continua a leggere risotto acciughe e radicchio
Ingredienti per 8 persone: 3 melanzane (circa 1 kg); olio di semi di arachidi per friggere; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 spicchio d'aglio; 700 ml di salsa di pomodoro; basilico; 250 g di pasta fresca per lasagne; 600 ml di besciamella; 300 g di ricotta di pecora; 80 g di parmigiano reggiano… Continua a leggere lasagne alla parmigiana