primo piatto
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dhal speziato di lenticchie rosse con riso basmati, latte di cocco e prezzemolo

Ingredienti per 4 persone:  200 g di lenticchie rosse decorticate; 200 g di riso basmati; 100 g di latte di cocco; 15 g di zenzero fresco grattugiato; 1 cucchiaino di semi di cumino; 1 cucchiano di semi di cumino; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1/2 cucchiaino di aglio… Continua a leggere dhal speziato di lenticchie rosse con riso basmati, latte di cocco e prezzemolo

primo piatto
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risotto acciughe e radicchio

Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso arborio o carnaroli; 4 filetti di acciughe sott'olio; 1 scalogno; 200 g di radicchio rosso; 500 ml di brodo vegetale; 2 noci di burro; Parmigiano grattugiato q.b.; vino bianco q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: In una casseruola ampia, soffriggere delicatamente in una noce di burro lo… Continua a leggere risotto acciughe e radicchio

melanzane
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lasagne alla parmigiana

Ingredienti per 8 persone: 3 melanzane (circa 1 kg); olio di semi di arachidi per friggere; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 spicchio d'aglio; 700 ml di salsa di pomodoro; basilico; 250 g di pasta fresca per lasagne; 600 ml di besciamella; 300 g di ricotta di pecora; 80 g di parmigiano reggiano… Continua a leggere lasagne alla parmigiana

pasta al miele
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spaghetti con il miele

Ingredienti per 4 persone: 360 g di spaghetti; 250 g di miele di agrumi; 100 g di pangrattato; 250 g di mandorle tritate; 2 cucchiaini di cannella in polvere; scorza d'arancia biologica q.b.; sale q.b. Preparazione: Tostate le mandorle in forno a 150°C per 30 minuti circa, tritarle grossolanamente. Tagliare a strisce sottili la scorza… Continua a leggere spaghetti con il miele

pasta giapponese
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noodles saltati con manzo e verdure

Ingredienti per 4 persone: 400 g di noodles all'uovo; 600 g di controfiletto di vitello; 1/2 broccolo; 1/2 cavolfiore; 2 cipollotti; 1 carota; 1 peperone rosso; 2 fettine di zenzero tritate; 1/2 bicchiere di salsa di soia; 2 cucchiai di salsa agrodolce; olio di sesamo q.b.; sale q.b. Preparazione: Risciacquare  broccolo e cavolfiore e affettarli,… Continua a leggere noodles saltati con manzo e verdure

primo piatto
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spaghetti con pesto e broccoli

Ingredienti per 4 persone: 320 g di spaghetti integrali; 2 vasetti di pesto alla genovese; 2 spicchi di aglio; 2 manciate di mandorle tostate; cime di un broccolo q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b.; pepe q.b. Preparazione: Come prima cosa tagliate le cimette di un broccolo e passatele in padella con un filo… Continua a leggere spaghetti con pesto e broccoli

primo piatto
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risotto alla melagrana

Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso carnaroli; 1 scalogno; 2 noci di burro; 2 melagrane; 120 ml di vino rosè; brodo vegetale q.b.; formaggio grattugiato q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: sgranare la melagrana, frullare i chicchi e passare il risultato in un colino. Mettere da parte il liquido ottenuto. In una casseruola… Continua a leggere risotto alla melagrana

primo piatto
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spaghetti con le polpette

Ingredienti per 2 porzioni: 160 g di spaghetti; 150 g di carne macinata mista; 1 uovo; 30 g di formaggio grana grattugiato; 300 ml di passata di pomodoro; 1 panino bianco raffermo; latte q.b.; sale q.b.; 1/2 cipolla; olio extravergine di oliva; qualche foglia di basilico.  Preparazione: Preparare le polpette: tagliare a pezzetti il pane… Continua a leggere spaghetti con le polpette

primo piatto
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risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone per il risotto alla zucca: 1 cipolla, 600 ml di brodo vegetale, 320 g di riso superfino; 400 g di zucca, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale; 1 manciata di prezzemolo tritato. Preparazione: Pulite bene la zucca eliminando i semi e poi riducetela a piccoli cubetti. Fate soffriggere in… Continua a leggere risotto alla zucca

pasta cacio e pepe
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pappardelle al cavolo nero su crema di cacio e pepe

Ingredienti per le pappardelle al cavolo nero: 220 g di farina; 2 tuorli; 100 ml di estratto di cavolo nero; 1 pizzico di sale. Per la crema cacio e pepe: 90 g di pecorino romano grattugiato; 80 ml di acqua calda; 1 cucchiaino raso di pepe nero. Preparazione: Lava le foglie di cavolo nero, mettile… Continua a leggere pappardelle al cavolo nero su crema di cacio e pepe