pasta cacio e pepe
ricette

pappardelle al cavolo nero su crema di cacio e pepe

Ingredienti per le pappardelle al cavolo nero: 220 g di farina; 2 tuorli; 100 ml di estratto di cavolo nero; 1 pizzico di sale. Per la crema cacio e pepe: 90 g di pecorino romano grattugiato; 80 ml di acqua calda; 1 cucchiaino raso di pepe nero. Preparazione: Lava le foglie di cavolo nero, mettile… Continua a leggere pappardelle al cavolo nero su crema di cacio e pepe

primo piatto
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risotto al franciacorta

Ricetta ricercata per un risotto al franciacorta. Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Vialone nano; 2 noci di burro; 1 scalogno piccolo; Franciacorta Brut q.b.; brodo vegetale q.b.; Grana Padano q.b.; olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con olio e una noce di burro. Sfumare con abbondante… Continua a leggere risotto al franciacorta

tagliatelle
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pasta al cacao

Ricetta della pasta al cacao. Ingredienti: 400 g di farina; 50 g si cacao amaro in polvere; 300 ml d'acqua.  Preparazione: Setacciare la farina con il cacao, creare la fontana e versatevi poca acqua alla volta. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso; formare una palla, avvolgerla nella pellicola… Continua a leggere pasta al cacao

primo piatto
ricette

tagliatelle al limone

Ingredienti: 280 g di tagliatelle fresche; 3 limoni non trattati; 50 g di panna fresca; 50 g di burro; 40 g di parmigiano reggiano. Preparazione: Portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola. In una padella larga, sciogliere il burro, unire la scorza di due dei 3 limoni grattugiata finemente e lasciar insaporire. Aggiungere la… Continua a leggere tagliatelle al limone

primo di riso
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risotto al radicchio e robiola

Ingredienti 150 g di radicchio rosso di Treviso IGP; 150 g di riso carnaroli; 60 g di robiola; 1/2 scalogno; 60 ml di vino bianco; brodo vegetale q.b.; burro q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione Tagliare grossolanamente il radicchio e metterlo da parte. Affettare finemente lo scalogno e farlo rosolare lentamente in una casseruola con… Continua a leggere risotto al radicchio e robiola

piatto freddo
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cous cous in insalata

Per una vacanza ecologica fate sempre da mangiare a casa e portatevelo dietro in contenitori riutilizzabili. Il cous cous è un piatto veloce e ideale per l'estate. Ingredienti 500 g di cous cous; 500 ml di acqua; zucchine; tonno sott'olio; 2 cucchiai rasi di sale; olive nere denocciolate; pomodorini ciliegino; zucchine; formaggella o simile; menta.… Continua a leggere cous cous in insalata

primo piatto
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bucatini con sugo alle vongole

Ingredienti per 4 persone: 350 g di bucatini; 1 kg di vongole; 250 g di pomodori; 2 spicchi di aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; vino bianco q.b.; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 peperoncino; sale e pepe. Preparazione: Immergete le vongole in acqua per 2 ore, poi sciacquatele bene. Rosolate 1 spicchio d'aglio… Continua a leggere bucatini con sugo alle vongole

primo piatto
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spaghetti con scorza di limone e basilico

Ingredienti per 4 persone: 300 g di spaghetti; 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva; 3 limoni edibili; 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato; qualche foglia di basilico; pepe nero in grani; sale.  Preparazione: Lavate i limoni, asciugateli e grattugiate la scorza. Divideteli a metà, spremeteli e filtrate il succo con un colino a maglie… Continua a leggere spaghetti con scorza di limone e basilico

primo piatto
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risotto alle fragole panna e pepe verde

Ingredienti per 4 persone 320 g di riso superfino; 50 g di cipolla tritata; 260 g di fragole; 1 l di brodo vegetale, 50 ml di vermut bianco dry o di vino bianco secco, 60 g di burro; 100 g di panna da cucina; sale; pepe verde in grani. Preparazione Lavate bene le fragole e… Continua a leggere risotto alle fragole panna e pepe verde

ricette

crepelle alla fiorentina

Ingredienti per 4 persone: Per le crespelle 250 g di farina; 80 g di burro; 4 uova intere; 500 ml di latte; sale. Per il condimento: 500 g di besciamella già pronta; 200 g di spinaci lessati e strizzati; 200 g di ricotta; 60 g di Grana Padano grattugiato; 1 uovo; 30 g di asiago… Continua a leggere crepelle alla fiorentina