vivi le tue emozioni
Ingredienti per 4 porzioni: 20 sardine; 80 g di pangrattato; 1 cucchiaino di uvetta; 1 cucchiaino di pinoli; prezzemolo tritato q.b.; 4 cucchiai di formaggio grattugiato; il succo e la scorza di 1 arancia; il succo di 1 limone; olio extravergine di oliva q.b.; sale pepe q.b. Per guarnire: fettine di arancia; fettine di limone;… Continua a leggere sarde a beccafico
Ingredienti: 1 kg di cozze pulite; 100 g di chorizo; 1/2 l di birra bionda; qualche pezzo di prezzemolo; 2 scalogni; 20 g di burro. Preparazione: Mettete a scaldare nel burro gli scalogni puliti e il chorizo. Versate le cozze, aggiungete la birra, coprite e proseguite la cottura fino a che le cozze non si… Continua a leggere cozze alla birra e al chorizo
Ingredienti per 5-6 persone: 6 teste d'aglio; 600 g di olio extravergine di oliva; 300 g di acciughe sotto sale; vino rosso q.b. Preparazione: Sbuccia le teste d'aglio, priva ogni spicchio della camicia e sminuzzalo. Dissala le acciughe, aprile a metà ed estrai la lisca, poi sciacquale sotto l'acqua corrente. Quindi rivesti un piatto con… Continua a leggere bagna cauda
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 400 g di semola di grano duro, 4 uova medie, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 pizzico di sale. Per la salsa 800 g di scampi, 4 pomodori pelati, 1 piccolo tartufo, 1 spicchio d'aglio, una fettina di cipolla, prezzemolo, peperoncino piccante, vino per sfumare. Preparazione Disponete la semola… Continua a leggere tagliolini con scampi e tartufo
Ingredienti: 800 g di filetto di pesce persico; 100 g di burro; 25 g di farina bianca; 12 foglie di salvia; 500 g di riso arborio; 1,5 litri di brodo di pesce; 1 cipolla; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; sale quanto basta. preparazione: Tritate la cipolla rosolarla in una casseruola con 40 g di… Continua a leggere risotto al pesce persico
Ingredienti per 4 persone: 1 polpo circa di 1 kg, 500 g di passata di pomodoro, aceto di vino bianco, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Spellate la cipolla, lavatela, immergetela in una pentola con abbondante acqua e portate a ebollizione. Intanto eliminate occhi e becco del… Continua a leggere polpo in agliata
Ingredienti 350 g di fregola, 1 kg di arselle o in alternativa vongole veraci, prezzemolo e aglio tritati, foglie di basilico, scorza di limone, scorza d'arancia, 1/4 bicchiere di vino. preparazione Fate cuocere la fregola in acqua salata per 5 minuti, scolarla e tenerla da parte. In un tegame poi soffriggete aglio, prezzemolo e peperoncino… Continua a leggere fregola e arselle
Ingredienti: 12 capesante pulite; 250 g di fave fresche sgusciate; 1 arancia non trattata; 60 g di burro morbido; farina di mandorle; olio extravergine d'oliva; sale e pepe; misticanza; semi di sesamo nero; germogli di barbabietola. Preparazione: Tuffate le fave in abbondante acqua bollente salata e cuocetele per 6-7 minuti; sgocciolatele e trasferitele subito sotto… Continua a leggere capesante gratinate all’arancia su crema di fave
Ingredienti: 400 g di tonno fresco a fette, 2 mandarini, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di glassa di soia, un cucchiaio di salsa wasabi, un pizzico di pepe nero e sale. Preparazione: scottare sui due lati i tranci di tonno utilizzando una padella antiaderente, salare e pepare con moderazione. Servire accompagnando con… Continua a leggere tonno orientale con le tre salse