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Ingredienti per le frittatine: 6 uova; 300 g di scarti di finocchi (foglie esterne; gambi, rametti verdi); 120 ml di panna fresca; 80 g di fontina; 30 g di Grana Padano dop; 10 g di burro; 20 g di olio extravergine di oliva; sale e pepe nero. Preparazione: Accendete il forno a 180°C. Pelate le… Continua a leggere frittatine con scarti di finocchi
Ingredienti per 4 persone: Per le frittatine: 4 uova; 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; 1 manciata di finocchietto cotto tritato; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Per farcire: 150 g di formaggio caprino morbido; 100 g di speck Alto Adige IGP a fette; pepe. Per l'insalata: lattughino; pomodori secchi sott'olio; olive; aceto balsamico;… Continua a leggere rotoli di frittata con speck e caprino
Ingredienti: 4 uova; 300 g di piselli finissimi surgelati; 100 g di parmigiano reggiano grattugiato; 100 g di prosciutto crudo; 50 g di pomodori secchi; 200 g di robiola; 70 g di burro; 6 g di sale; 1 g di pepe. Preparazione: Sciacquate le carote e sistematele sul fondo bucato della vaporiera. Accendete a fuoco… Continua a leggere rotolo di frittata verde con carote al burro
Ingredienti per 4 persone: 600 g di patate a pasta gialla, 1 cipolla, 260 g di formaggio montasio, 30 g di burro, sale e pepe. Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine di circa 2 mm di spessore con una mandolina o un coltello affilato. Se lo possedete, potete utilizzare l'affettatrice, facendo molta… Continua a leggere frico morbido con patate
Ingredienti: 1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 cucchiaio di scalogno tritato, 1 cucchiaio d'aglio tritato, 1/2 tazza di spinaci freschi tritati 3 albumi, 1 pizzico di sale. Preparazione: Fate dorare la cipolla, lo scalogno e l'aglio in una padella ansia decente. Quando sono dorati, aggiungete gli spinaci e i funghi, mescolando finché gli spinaci sono… Continua a leggere omelette di albumi con funghi e spinaci
Ingredienti per 6 persone: 7 uova, scorza di 1 limone, 100 g di ricotta di capra, 2 porri, basilico, sale e pepe Preparazione: Accendere il forno a 180°. In una ciotola sbattere le uova per paio di minuti. Aggiungere le scorze di limone e la ricotta e mescolare. Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella,… Continua a leggere frittata con limone
Con il riso bianco (o riso e latte) che avete avanzato potete preparare un buon dolce: aggiungete al riso uova, zucchero, uvetta e cannella, amalgamateli bene e cuocete il composto a bagnomaria in uno stampo per budino. In alternativa fatene delle crocchette che, una volta fritte, potete spolverizzare con un po' di zucchero semolato. Il… Continua a leggere come utilizzare gli avanzi di riso
Quando fate la frittata usate il vostro condimento preferito, che sia olio o burro non cambia, ben caldo così che le uova si rapprendano in fretta: in questo modo assorbiranno meno grasso. Per limitare il condimento potete cuocere la frittata nel forno. In questo modo ungete le pareti interne di una tortiera con un poco… Continua a leggere come avere una frittata meno unta
Ingredienti: 100 g di farina di ceci; 1 zucchina grande; mezza cipolla; mezzo cucchiaio di curcuma; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: In una ciotola setacciate la farina di ceci con la curcuma e stemperatele in 2 dl di acqua, con l'aiuto di una frusta; unite 1 cucchiaio d'olio e 1 pizzico di… Continua a leggere Farifrittata di zucchine