ricette

frico morbido con patate

Ingredienti per 4 persone:

600 g di patate a pasta gialla, 1 cipolla, 260 g di formaggio montasio, 30 g di burro, sale e pepe.

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine di circa 2 mm di spessore con una mandolina o un coltello affilato. Se lo possedete, potete utilizzare l’affettatrice, facendo molta attenzione alle mani. Spellate la cipolla e affettatela molto finemente. Eliminate la crosta del formaggio e riducetelo a fettine abbastanza sottili. fate fondere il burro in una larga padella antiaderente, unite la cipolla e lasciatela appassire fuoco basso per 5 minuti mescolando spesso. Aggiungete le patate, regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe, poi rosolatele per 1-2 minuti a fuoco vivace. Abbassate ancora la fiamma, coprite la padella e proseguite la cottura per 20 minuti. Togliete il coperchio e unite il formaggio. mescolate il mix di patate, alzate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per 4-5 minuti. Quindi fate scivolare il frico sul coperchio, capovolgete la padella sul coperchio, rovesciate il frico nella padella con un movimento deciso e cuocetelo dall’altro lato per 3-4 minuti. Spegnete, fate scivolare il cric in un piatto da portata e servitelo caldo tagliato a spicchi.

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