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Se nella dispensa della cucina trovate qualche farfallina che vola di qua e di là fra i sacchetti di pasta e di riso, allontanatele preparando sacchetti di tulle in cui avrete inserito foglie di alloro, chiodi di garofano e grani di pepe. Non vi resta che attendere il risultato dopo averli posizionati sugli scaffali accanto… Continua a leggere come eliminare le farfalline da cibo
Ingredienti per 4 persone 4 peperoni medi gialli, verdi e rossi; 4 cucchiai di riso semi-integrale; mezzo cucchiaio di menta fresca tritata; 4 cucchiai di passata di pomodoro; 1 cipollotto; 1/4 di cipolla bianca; 1 cucchiaio di vino bianco secco; 1 limone; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale iodato q.b.; pepe q.b. Preparazione:… Continua a leggere peperoni ripieni di riso
Ingredienti per 4 persone: 1 bustina di zafferano; 160 g di riso carnaroli; 20 g di burro; 30 + 50 g di Grana padano Grattugiato; 1 cucchiaino di aceto di vino bianco; 350 ml di brodo di pollo o vegetale; 1 cipolla bionda; 1/2 bicchiere di vino bianco; 8 fette sottili di pancetta dolce tesa;… Continua a leggere gunkan di riso alla milanese
Ingredienti per 4 persone: 280 g di riso cranaroli; 40 g di scalogno; brodo vegetale; 1 bustina di zafferano; 20 g di burro; 80 g di Grana Padano DOP; 100 g di porri; 500 g di zucca; 1 rametto di salvia; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Sbucciare e tagliare lo scalogno, disporlo… Continua a leggere riso al salto al grana padano con ragù di zucca
Ingredienti: 200 g di riso ribe, 150 g di piselli sgranati, 120 g di prosciutto cotto in una sola fetta, 4 uova, 4 cucchiai di salsa di soia, olio di semi di mais, sale e pepe. Preparazione: Tuffate i piselli in una pentola con abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per 5-6 minuti. Sgocciolateli col… Continua a leggere riso alla cantonese
Ingredienti: 300 g di riso carnaroli, 30 g di burro, 1 scalogno piccolo, 200 g di formaggio caprino fresco, 40 g di Grana Padano, 1 l di brodo vegetale, 1 ciuffo di aneto, 2 rametti di maggiorana, 2 rametti di timo, sale e pepe, fiori eduli. Preparazione: Portate al limite dell'ebollizione il brodo, immergete le… Continua a leggere risotto al caprino e fiori
Ingredienti: 300 g di riso carnaroli, 250 g di fragole, 1 scalogno piccolo, 2 dl di spumante o prosecco, brodo vegetale, 40 g di Parmigiano Reggiano DOP Grattugiato, 50 g di burro, sale e pepe, rametti di timo. Preparazione: Sciacquate le fragole e asciugatele, tamponandole con carta assorbente. Tritate finemente le fragole tenendone da parte… Continua a leggere risotto alle fragole
Ingredienti: 320 g di riso, 1 scalogno, 3,5 dl di amarene della valpolicella classico DOCG, 50 g di burro, brodo di carne, 50 g di midollo di bue, Monte veronese DOP grattugiato, sale e pepe. Preparazione: Spellate lo scalogno e tritatelo finemente; sminuzzate il midollo. Fate stufare in una casseruola lo scalogno con 20 g… Continua a leggere risotto all’amarone
Ingredienti 300 g di riso Carnaroli, 300 g di uva bianca 1 scalogno, 1 dl di vino bianco secco, brodo vegetale, 60 g di parmigiano reggiano DOP grattugiato, burro sale e pepe salvia essiccata Preparazione Sgranate l'uva e pulitela poi private gli acini dei semi. Disponete metà degli acini nello schiacciapatate e spremete il succo… Continua a leggere risotto all’uva bianca
Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso, 10 g di scalogno tritato, 1 bicchiere di vino bianco secco, 16 scampi, 1 l di brodo di scampi, 60 g di parmigiano, 40 g di burro, 2 limoni, 40 capperi, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Pulite gli scampi, privandoli di testa e carapace. Tagliate a… Continua a leggere risotto con limoni