Ingredienti: 260 g di riso; 400 g di asparagi; 100 g di salmone; 50 g di burro; 2 cipollotti; 1,5 dl di vino bianco secco; brodo vegetale; 50 g di Grana Padano DOP grattugiato; sale e pepe; germogli misti. Preparazione: private gli asparagi della parte terminale più dura e lessateli in abbondante acqua non troppo… Continua a leggere risotto agli asparagi e salmone
riso
strada del riso e dei risotti mantovani
Il paesaggio della piccola porzione di territorio mantovano compreso tra la sponda sinistra del fiume Mincio ed il confine con il Veneto, nel quale scorre il tragitto della Strada del Riso e dei Risotti Mantovani, è caratterizzato da una campagna piana, segnata da fiumi e da canali. Questa è una terra dove la coltivazione del… Continua a leggere strada del riso e dei risotti mantovani
onigiri vegani
Per la base di riso: 300 g di riso a chicchi tondi per sushi; 2 cucchiai di aceto di riso; 2 cucchiaini di zucchero; 2 pizzichi di sale. Per completare: 100 g di tofu aromatizzato; 1 carota; 1 avocado; 1 foglio di alga nori; semi di sesamo neri tostati; semi di sesamo dorati tostati; aceto… Continua a leggere onigiri vegani
come utilizzare gli avanzi di riso
Con il riso bianco (o riso e latte) che avete avanzato potete preparare un buon dolce: aggiungete al riso uova, zucchero, uvetta e cannella, amalgamateli bene e cuocete il composto a bagnomaria in uno stampo per budino. In alternativa fatene delle crocchette che, una volta fritte, potete spolverizzare con un po' di zucchero semolato. Il… Continua a leggere come utilizzare gli avanzi di riso
riso basmati con ananas e anacardi
Ingredienti: 240 g di riso basmati; 150 g di polpa di ananas; 100 g di anacardi tostati non salati; 1 limone non trattato; olio extravergine di oliva; peperoncino in polvere; prezzemolo riccio; sale. preparazione: Mettete a bagno il riso per 10 minuti, poi sgocciolatelo e sciacquatelo bene. Disponetelo in una casseruola, coprite con abbondante acqua,… Continua a leggere riso basmati con ananas e anacardi