Per la base di riso:
300 g di riso a chicchi tondi per sushi; 2 cucchiai di aceto di riso; 2 cucchiaini di zucchero; 2 pizzichi di sale.
Per completare:
100 g di tofu aromatizzato; 1 carota; 1 avocado; 1 foglio di alga nori; semi di sesamo neri tostati; semi di sesamo dorati tostati; aceto di riso; sale.
Preparazione:
Sciacquate bene il riso e mettetelo in una pentola con 5-6 dl d’acqua. Coprite, portate lentamente a ebollizione e cuocete per 10 minuti senza mai aprire. Mescolate, rimettete il coperchio e fate riposare per una decina di minuti, finché si sarà asciugato. Intanto scaldate in un pentolino l’aceto, lo zucchero e il sale, mescolando finché si saranno sciolti; lasciate raffreddare. Stendete il riso su un piano di lavoro inumidito, allargatelo con un cucchiaio di legno bagnato, poi irrorate con lo sciroppo. Coprite con un telo umido e lasciate raffreddare. Tagliate intanto a dadini il tofu; pulite l’avocado e riducetelo a cubetti piccoli; pulite la carota, tagliatela a cubetti e scottateli per 3 minuti in acqua salata e aceto. Dividete il composto in 3 parti e aggiungete a una il sesamo nero. Prelevate con le mani bagnate in acque e aceto 1 porzione di riso (1 cucchiaio colmo); mettete al centro un po’ di tofu e verdure, stringete delicatamente per compattare e dategli una forma triangolare di 4-5 cm di altezza e 3-4 cm di spessore, poi decorateli con una strisciolina di alga disposta sulla base e sui lati; ripetete con una seconda parte di riso bianco, decorando i triangoli con una striscia di alga disposta tutt’attorno.
