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Ingredienti (4 persone) Cipolle di Montoro: 1kg Carne bovina di muscolo scottona: 300g (30%) Carota: 100g (10%) Grasso (olio extravergine di oliva): 35g (3,5%) Sale fino: 15 g Alloro: 1 foglia Basilico fresco: q.b. Candele 28 Pastai/ Ziti tagliati 28 Pastai: 400 g Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi: q.b. Pecorino Romano: q.b. Pepe nero macinato… Continua a leggere Ziti tagliati / Candele alla genovese
Ingredienti per 8 persone: 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare; 1 cespo di lattuga trocadero; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine di oliva; 200 g di provola dolce; 1 peperoncino rosso fresco; 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 3 cucchiai di pangrattato; 1 uovo; 50 g di olive taggiasche denocciolate; semi di sesamo; sale e pepe. … Continua a leggere strudel con lattuga trocadero, povola e olive
Ingredienti per 4 persone: Per le crespelle 250 g di farina; 80 g di burro; 4 uova intere; 500 ml di latte; sale. Per il condimento: 500 g di besciamella già pronta; 200 g di spinaci lessati e strizzati; 200 g di ricotta; 60 g di Grana Padano grattugiato; 1 uovo; 30 g di asiago… Continua a leggere crepelle alla fiorentina
L'aceto di mele possiede azioni antisettiche, battericide e antinfiammatorie. Ingredienti: 1 l di aceto di mele, 10 g di radice di angelica o la specie spontanea, 10 g di petali di rosa, 10 g di fiori di calendula, 10 g di fiori di malva, 5 g di radici di iris, 10 g di fiori di… Continua a leggere rimedio per il mal di gola
Ingredienti per 4 persone: 200 g di cous cous; 2 zucchine; 2 pomodori; 1 cipolla rossa; 1 peperone rosso; il succo di 2 limoni; 200 g di filetto di pesce a dadi;, 40 ml di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Mescolare cous cous e 200 ml di acqua bollente salata; fare riposare… Continua a leggere cous cous con verdure e pesce
Ingredienti: 2 uova; 400 g di patatine novelle; 200 g di lattuga; 4 acciughe sott'olio; 4 cucchiai di olive snocciolate; 150 g di fagiolini; 150 g di pomodorini; 8 frutti del cappero (cucunci); 1 spicchio d'aglio (facoltativo); 1 ciuffo di basilico; origano secco; senape di digione; aceto di vino bianco; olio extravergine di oliva; sale… Continua a leggere salade niçoise
Ingredienti per 4-6 persone: 1 mazzetto di fiori di sambuco; 200 g di farina; 1 pizzico di lievito di birra secco; 200 ml di olio di semi di arachide; 1 pizzico di sale. Preparazione: mescolate la farina, lievito di birra, 250 ml di acqua tiepida e sale, per ottenere una pastella; lasciarla riposare 2 ore… Continua a leggere Fiori di sambuco in pastella
Con il riso bianco (o riso e latte) che avete avanzato potete preparare un buon dolce: aggiungete al riso uova, zucchero, uvetta e cannella, amalgamateli bene e cuocete il composto a bagnomaria in uno stampo per budino. In alternativa fatene delle crocchette che, una volta fritte, potete spolverizzare con un po' di zucchero semolato. Il… Continua a leggere come utilizzare gli avanzi di riso
Ingredienti: 600 g di carne di manzo macinata; 300 g di patate; 200 g di bietole; 100 g di pancetta a dadini piccoli; 4 cucchiai di Grana Padano DOP grattugiato; 200 g di mozzarella; farina 00; 2 uova; olio di semi di arachidi; sale e pepe; misticanza; germogli misti; fiori eduli; Preparazione: Tagliate la mozzarella… Continua a leggere Crocchette di carne e bietole con cuore di mozzarella