sorbetto al liquore
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sorbetto al limoncello

sorbetto al liquore

Sorbetto al limoncello per un’estate da urlo e bella fresca!!!

Ingredienti:

350 g di zucchero; 350 ml d’acqua; 50 g di zucchero a velo; 1 albume; 2 bicchierini di limoncello.

Preparazione:

Versare lo zucchero e l’acqua in una casseruola, mescolare e mettere sul fuoco. Quando lo zucchero si sarà sciolto togliere dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo. Con una frusta, montare l’albume con lo zucchero a velo a bagnomaria, fino ad ottenere un composto consistente. Aggiungere il limoncello allo sciroppo freddo. Unire i due composti e versare nella gelatiera precedentemente refrigerata, mescolare per 15 minuti sino ad ottenere la consistenza desiderata.

sorbetto all'alga spirulina
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sorbetto di alga spirulina

sorbetto all'alga spirulina

Ingredienti:

500 ml d’acqua;

Stevia (1 punta);

Alga Spirulina (quantità facoltativa);

1 succo di limone;

3 albumi

 

PREPARAZIONE

Mettete in una pentola non troppo grande: acqua + albumi (battuti poco con una forchetta) + limone (solo succo) + stevia pura in polvere (oppure liquida). Lasciate scaldare e spegnete il fornello prima che il composto raggiunga l’ebollizione, raffreddare velocemente immergendo la pentola in acqua fredda. Trasferite il composto in uno stampo basso e largo (in silicone) e riponetelo in congelatore (3 ore minimo). Trascorso il tempo di totale congelamento sfornate il composto dallo stampo (lasciatelo 10 minuti a temperatura ambiente), dividetelo in pezzi grossolani, quindi trasferitelo nel boccale del bimby (o altro robot da cucina con lame). Aggiungete ora la spirulina in polvere (io 2 grammi, ma in base ai vostri gusti voi potete aumentare o diminuire la quantità). Impostate 8 secondi/velocità 8. Con una spatola riunite il composto sul fondo del boccale, poi impostate altri 8 sec./vel. 8 (aprite il coperchio e controllate il livello di cremosità spatolando, se fosse necessario date altri 5 sec. ma in genere non occorre).

L’alga Spirulina usata per questa ricetta la potete comprare su questo sito https://spireat.it

LINK PER LA VIDEORICETTA

https://youtu.be/4lfnY3lL3ZM

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sorbetto al pompelmo e timo

Ingredienti per 6 persone:

300 ml di succo di pompelmo, 400 ml di acqua, la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati, 250 g di zucchero, 1 albume, 1 mazzetto di timo, sale.

Preparazione:

Mettete in un pentolino l’acqua, 1/2 cucchiaino di sale e lo zucchero, e fate scaldare fino a quando lo sciroppo non bollirà e lo zucchero non si sarà sciolto. Spegnete, togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente lo sciroppo. Aggiungete il succo di pompelmo e la scorza dei limoni allo sciroppo, mescolate bene e mettete da parte. Con l’aiuto di uno sbattitore, montate l’albume a neve e unitelo delicatamente allo sciroppo di pompelmo. Unite le foglioline di timo, precedentemente staccate dai rametti, e incorporatele in modo che siano distribuite omogeneamente nel composto. mettete il sorbetto a riposare in freezer per 2 ore; poi frullatelo nel mixer per rompere i cristalli di ghiaccio e ripetete l’operazione ogni 2 ore per 3-4 volte. Fate riposare il sorbetto in freezer per tutta la notte. All’occorrenza, tiratelo fuori dal freezer alcuni minuti prima di servirlo, decoratelo con qualche spicchio di pompelmo e rametti di timo, e servite.

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sorbetto al limoncello

Ingredienti per 6 persone:

450 g di zucchero, 400 ml di acqua, 250 ml di limoncello.

preparazione:

Portate a ebollizione l’acqua e 400 g di zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Unite il limoncello allo sciroppo, mescolate e mettete da parte. Con l’aiuto di uno sbattitore, montate a neve l’albume con lo zucchero rimasto e aggiungete il composto ottenuto allo sciroppo di limoncello. Metette il sorbetto a riposare in freezer per 4 ore, frullatelo nel mixer per rompere i cristalli di ghiaccio che verranno a formarsi, ripetendo l’operazione ogni 4 ore per 2 volte. Fate riposare il sorbetto in freezer per tutta la notte. All’occorrenza, frullate nel mixer il sorbetto e servitelo fluido in calici o flûte decorando a piacere con fette di limone.

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sorbetto alla fragola

Ingredienti:

500 g di fragole, 300 g di zucchero, 1 bacca di vaniglia, 300 ml di acqua.

preparazione:

Preparate le sciroppo: in un pentolino riempito con 300 ml di acqua, versate tutto lo zucchero e fatelo sciogliere sul fuoco; spegnete la fiamma appena lo zucchero si è sciolto. Fate raffreddare bene. Frullate le fragole, unite i semi di una bacca di vaaniglia, poi lo sciroppo ottenuto. Versate la purea di fragole in un contenitore di acciaio e mettete in freezer. Rimestate con una frusta fino a quando il composto non appare omogeneo e della giusta consistenza. Potete servirlo come un gelato.

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sorbetto di pesche

sorbetto alla pesca

Ingredienti:

5 pesche; succo di limone; zucchero; foglie di menta.

Per il sorbetto:

250 g di polpa di pesca; 1 limone; 1 albume; 100 g di zucchero; acqua minerale naturale.

Preparazione:

Passate la polpa di pesca al mixer e filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte, versandola in una ciotola. Fate sciogliere a fuoco basso con lo zucchero con 1/2 dl di acqua minerale in un pentolino. Lasciate raffreddare lo sciroppo, aggiungete altri 2 dl di acqua naturale e mescolate per amalgamare. Versate il composto ottenuto nella ciotola con il frullato di pesche, aggiungete il succo di limone e mescolate bene. Unite al composto l’albume sbattuto leggermente con una forchetta, versate tutto nella gelatiera e preparate il sorbetto secondo le istruzioni dell’apparecchio poi conservatelo in freezer. Per servire, suddividete il composto nei bicchieri.

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Sorbetto d’anguria al limoncello

sorbetto al limoncello

Ingredienti:

500 g di polpa d’anguria privata di semi; 160 g di zucchero; limoncello

Preparazione:

Tagliate a cubetti l’anguria, frullatela con 2 cucchiai di limoncello, poi filtrate. Fate uno sciroppo con 2 dl di acqua e lo zucchero, cuocendolo a fiamma media finché si formeranno delle grosse bolle in superficie, quindi spegnete e lasciate raffreddare. Incorporate lo sciroppo freddo al composto, versandolo a filo, poi mettete il preparato nella gelatiera. In alternativa, ponetelo in una ciotola, sistematela nel freezer e mescolate ogni mezz’ora con una forchetta per almeno 3-4 volte. Se il composto rimane troppo compatto, prima di servirlo frullate un’ultima volta.