ricette

sorbetto al pompelmo e timo

Ingredienti per 6 persone:

300 ml di succo di pompelmo, 400 ml di acqua, la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati, 250 g di zucchero, 1 albume, 1 mazzetto di timo, sale.

Preparazione:

Mettete in un pentolino l’acqua, 1/2 cucchiaino di sale e lo zucchero, e fate scaldare fino a quando lo sciroppo non bollirà e lo zucchero non si sarà sciolto. Spegnete, togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente lo sciroppo. Aggiungete il succo di pompelmo e la scorza dei limoni allo sciroppo, mescolate bene e mettete da parte. Con l’aiuto di uno sbattitore, montate l’albume a neve e unitelo delicatamente allo sciroppo di pompelmo. Unite le foglioline di timo, precedentemente staccate dai rametti, e incorporatele in modo che siano distribuite omogeneamente nel composto. mettete il sorbetto a riposare in freezer per 2 ore; poi frullatelo nel mixer per rompere i cristalli di ghiaccio e ripetete l’operazione ogni 2 ore per 3-4 volte. Fate riposare il sorbetto in freezer per tutta la notte. All’occorrenza, tiratelo fuori dal freezer alcuni minuti prima di servirlo, decoratelo con qualche spicchio di pompelmo e rametti di timo, e servite.

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