ricette

crêpes con salmone, cetriolo e mela

antipasto

Ingredienti per 4 persone:

4 cucchiai di farina integrale, 200 ml di latte, 1 uovo, 20 g di burro, 2 cetrioli, 2 mele grattugiate 300 g di salmone affumicato a fette, 100 g di formaggio fresco alle erbe, 50 g di spinacino, il succo di un limone, sale e pepe.

Preparazione:

Mettete in una ciotola la farina, l’uovo, il latte e un pizzico di sale e di pepe e frullate, con un minimiper fino a quando il composto non risulterà omogeneo, fate fondere in una padella del diametro di 25 cm un po’ di burro e preparate 4 crêpes, distribuendo 1 mestolo di composto alla volta sul fondo, e cuocendole per circa 1 minuto per lato. Stendete su ogni crêpe uno strato di formaggio alle erbe e uno di salmone, a pezzetti. Bagnate le mele con il succo di limone e mettetele sul salmone. Lavate i cetrioli, tagliateli con un pelapatate a fette sottili e adagiateli sulla mela; infine, unite le foglie di spinacino. Arrotolate le crêpes, tagliatele diagonalmente in due o in 3 parti, conservatele in frigorifero e servitele fredde.

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