ricette

gelato matcha

gelato giapponese

Ingredienti per 4 persone

5 cucchiai di tè matcha; 125  g di zucchero semolato; 500 ml di latte fresco; 400 ml di panna fresca; 1 cucchiaio i semi di sesamo nero.

Preparazione

Mescolate in una ciotola capiente il tè matcha con lo zucchero, in modo da amalgamarli bene. aggiungete il latte a temperatura ambiente. mescolate con una frusta a mano finché le polveri non si saranno completamente sciolte. Montate la panna a neve. Incorporatela delicatamente al composto di latte, zucchero e matcha e mescolate. Ponete la ciotola in congelatore per 40 minuti. Riprendete il composto e mescolate nuovamente con un cucchiaio per evitare si formino grumi. Riponete nel congelatore per circa 4 ore. Al momento di servire, formate delle palline con il dosatore da gelato e spolverizzate con i semi di sesamo nero.

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ricette

gelato all’olio extravergine di oliva

gelato naturale

Ingredienti:

8 dl di latte; 2 dl di panna; 200 g di zucchero semolato; 1/2 baccello di vaniglia; 2 dl di olio extravergine di oliva; 10 g di sale grosso; scaglie di pecorino romano o parmigiano reggiano.

Preparazione:

Incidete il baccello di vaniglia, grattate i semini interni e metteteli in un pentolino, unendo anche il baccello. Versate il latte e scaldate fino al limite dell’ebollizione, poi spegnete, togliete dal fuoco, incorporate il sale e lo zucchero e mescolate per scioglierli. Quando il latte si sarà raffreddato, aggiungete la panna e l‘olio extravergine di oliva, versandolo a filo. Versate il composto all’interno di una teglia in alluminio e riponetela nel congelatore per una notte intera. Servitelo a pallinecon scaglie di pecorino o parmigiano reggiano.

ricette

sorbetto di pesche

sorbetto alla pesca

Ingredienti:

5 pesche; succo di limone; zucchero; foglie di menta.

Per il sorbetto:

250 g di polpa di pesca; 1 limone; 1 albume; 100 g di zucchero; acqua minerale naturale.

Preparazione:

Passate la polpa di pesca al mixer e filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte, versandola in una ciotola. Fate sciogliere a fuoco basso con lo zucchero con 1/2 dl di acqua minerale in un pentolino. Lasciate raffreddare lo sciroppo, aggiungete altri 2 dl di acqua naturale e mescolate per amalgamare. Versate il composto ottenuto nella ciotola con il frullato di pesche, aggiungete il succo di limone e mescolate bene. Unite al composto l’albume sbattuto leggermente con una forchetta, versate tutto nella gelatiera e preparate il sorbetto secondo le istruzioni dell’apparecchio poi conservatelo in freezer. Per servire, suddividete il composto nei bicchieri.

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gelato alla lavanda

gelato-alla-lavanda

Ingredienti

7,5 dl di latte, 200 g di zucchero, 4 tuorli, 2,5 dl di panna fresca, olio essenziale di lavanda alimentare (in erboristeria), succo di mirtilli

Preparazione

Portate al limite dell’ebollizione il latte, poi lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero, finché saranno chiari e spumosi, quindi incorporate il latte versandolo a filo. Unite la panna e cuocete il composto a bagnomaria a fiamma bassa, mescolando in continuazione, per circa 8-10 minuti, finché la crema velerà leggermente il cucchiaio; fate raffreddare. Unite alla crema 3-4 gocce di olio essenziale di lavanda e 1-2 cucchiai di mirtilli, versatela nella gelatiera, azionate e preparate il gelato secondo le indicazioni dell’apparecchio. Fate riposare il freezer per almeno 6 ore, poi servite il gelato con il porzionatore a palline.

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tartufini di gelato ricoperti di cioccolato fondente

palline-di-gelato-ricoperte-di-cioccolato

Ingredienti

1 confezione di gelato alla fragola e al limone, 300 g di cioccolato fondente al 70% cacao.

Preparazione

Togliete dal freezer la vaschetta di gelato e fatela riposare per una decina di minuti. Con l’apposito porzionatore da gelato ricavate 16 palline, quindi disponetele su un vassoio foderato con un foglio di carta da forno e rimettetele nel congelatore per 1 ora. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde, poi versatelo in una ciotola e lasciatelo intiepidire. Estraete le palline dal freezer, infilzate con uno stecchino lungo, una per volta, e immergetele nel cioccolato fuso a temperatura ambiente. Disponetele sul vassoio con la carta da forno e trasferitele nuovamente in freezer.

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limonata alla menta

bevanda rinfrescante

Ingredienti:

1 kg di limoni non trattati + 1 per decorare; 1,5 dl di acqua minerale naturale; 100 g di zucchero; 1 ciuffo di menta;

Preparazione:

Private i limoni delle foglie, sciacquateli e tagliateli a metà, quindi spremeteli e filtrate il succo con un colino a maglie fitte per evitare che semi e filamenti passino dalla caraffa. Scaldate l’acqua e aggiungete lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere completamente, poi lasciate raffreddare, quindi aggiungete il succo dei limoni e le foglie di menta lavate e asciugate. Lasciate riposare la bevanda per qualche ora al fresco, poi servitela con il limone rimasto tagliato a fettine e una foglia di menta.

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crêpes con gelato e frutti di bosco

Per le crêpes:

50 g di farina 00; 1 uovo grande; 1 dl di latte fresco; 1 cucchiaio di zucchero; 1/2 limone non trattato; 20 g di burro; sale.

Per farcire:

gelato fior di latte e cacao; 4 grappolini di ribes.

preparazione:

in una ciotola disponete la farina setacciata e versate a filo il latte freddo, mescolando con la frusta. Incorporate l’uovo, quindi unite 1 cucchiaio raso di zucchero, 15 g di burro fuso freddo, la scorza del limone grattugiata e 1 pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con una pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Scaldate una padella antiaderente o una crêpière di circa 18 cm di diametro e spennellatela con pochissimo burro. Mescolate la pastella e versatene un mescolino nella padella ben calda, facendola roteare velocemente, in modo che il fondo si ricopra con un velo sottile e uniforme. Cuocete per 1 minuto scarso, finché i bordi si arricceranno, girate le crêpes e cuocetela dall’altro lato. Proseguite fino a esaurire l’impasto, impilando man mano le crêpes una sull’altra. Disponete le crêpes sui piatti, piegatele a metà, aggiungete una pallina di gelato al fior di latte e una di gelato al cacao, piegate ancora a metà e servite decorando con 1 gappolino di ribes pulito.

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nuova gelateria per Pupo

gelateria gelato al cioccolato

In provincia di Arezzo, specificamente a Ponticino, domenica scorsa il cantante italiano Pupo (Enzo Ghinazzi) ha inaugurato la sua prima gelateria che si chiama “Gelato al cioccolato“. Alla grande festa per la nuova gelateria, ha partecipato Cristiano Malgioglio, che è l’autore del testo di questa canzone per Pupo, sua mamma e le due figlie, Ilaria e Clara che gestiranno l’attività.

Noi non possiamo che augurargli Buona Fortuna per questa nuova esperienza imprenditoriale!!!