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Ingredienti: 1 scatola di ceci cotti a vapore sgocciolati; 3-4 rametti di timo; olio extravergine di oliva; sale e pepe o peperoncino. Preparazione: Sgocciolate i ceci, sciacquateli e metteteli ad asciugare su più fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti. Foderate la placca con un foglio di carta da forno. Stendetevi sopra i ceci, spolverizzateli… Continue reading ceci croccanti
Per la pasta bignè 8 cl di latte; 80 g di farina 00; 1 cucchiaino di zucchero; 3 uova; 30 g di mandorle a lamelle; zucchero a velo; 60 g di burro; sale. Per la crema mousseline 50 g di amido di mais; 100 g di zucchero; 200 g di burro; 4 dl di latte;… Continue reading paris-brest
Ingredienti 8 fette di pane in cassetta; 4 cucchiai di besciamella; 150 g di prosciutto cotto a fettine; 150 g di emmentaler a fettine; 4 cucchiai di Gruyère grattugiato; senape (facoltativa); burro; sale e pepe. Preparazione Disponete le fette di pane sul piano di lavoro e spalmatele con un velo di burro ammorbidito e, a… Continue reading croque-monsieur
Ingredienti per 4 persone 5 cucchiai di tè matcha; 125 g di zucchero semolato; 500 ml di latte fresco; 400 ml di panna fresca; 1 cucchiaio i semi di sesamo nero. Preparazione Mescolate in una ciotola capiente il tè matcha con lo zucchero, in modo da amalgamarli bene. aggiungete il latte a temperatura ambiente. mescolate… Continue reading gelato matcha
Ingredienti 5 dl di latte fresco intero; 50 g di riso comune per minestre; 40 g di amido di mais; 100 g di zucchero, cannella. Preparazione Sciacquate il riso e tuffatelo in un pentolino con 4,5 dl di latte e 1 dl d'acqua e cuocete per circa 15-20 minuti, mescolando spesso, finché il riso sarà… Continue reading rizogalo
Ingredienti: 150 g di farina; 120 g di gherigli di noce; 120 g di mandorle dolci; 200 g di canditi; cannella; noce moscata; coriandolo; 200 g di zucchero a velo; 150 g di miele; 50 g di zucchero vanigliato; 20 ostie grandi. Preparazione: Asciugate le noci e le mandorle in forno molto caldo per 5… Continue reading panforte di siena
Ingredienti: 150 g di albumi; 100 ml di acqua; 5 g di cacao amaro; aroma naturale di arancia; cannella; dolcificante da cottura. Preparazione: scaldare l'acqua in un pentolino a fiamma bassa e quando sobbolle versare l'albume e rimestare. Aggiungere 374 del cacao, cannella, aroma e dolcificante, e continuare a mescolare finché non si addensa. Versare… Continue reading mousse di albumi e cacao all’aroma di arancia
