Ingredienti per 3 porzioni:
3 tuorli d’uovo; 3 mezzi gusci di zucchero; 3 mezzi gusci di vino marsala.
Preparazione:
In un pentolino, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, versare poco alla volta il liquore (assaggiare di tanto in tanto durante la cottura e aggiungerne a piacere), mescolare e porre sul fuoco vivo, frullando continuamente e avendo cura di non portare a bollore per evitare che impazzisca; togliere dal fuoco appena accenna a sobbollire. lasciare intiepidire e servire, ancora tiepido oppure freddo a seconda della stagione, accompagnando con biscotti tipo lingue di gatto.
