sorbetto al liquore
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sorbetto al limoncello

sorbetto al liquore

Sorbetto al limoncello per un’estate da urlo e bella fresca!!!

Ingredienti:

350 g di zucchero; 350 ml d’acqua; 50 g di zucchero a velo; 1 albume; 2 bicchierini di limoncello.

Preparazione:

Versare lo zucchero e l’acqua in una casseruola, mescolare e mettere sul fuoco. Quando lo zucchero si sarà sciolto togliere dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo. Con una frusta, montare l’albume con lo zucchero a velo a bagnomaria, fino ad ottenere un composto consistente. Aggiungere il limoncello allo sciroppo freddo. Unire i due composti e versare nella gelatiera precedentemente refrigerata, mescolare per 15 minuti sino ad ottenere la consistenza desiderata.

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liquore arancello

Ingredienti:

6 arance biologiche; 7,5 dl di alcool alimentare 90°; 900 g di zucchero; 1,5 litri d’acqua minerale naturale; 1 stecca di cannella; 2 chiodi di garofano.

Preparazione:

Ricavate le scorze delle arance, prelevando solo la parte gialla con un pelapatate o una mandolina. Mettetele a macerare in un vaso a chiusura ermetica con l’alcool, la cannella e i chiodi di garofano per 1 mese in un luogo asciutto e fresco. preparate uno sciroppo, facendo sciogliere a fiamma bassa 700 g di zucchero con 1 litro d’acqua minerale e cuocendolo per 3-4 minuti. quindi unitelo all’alcool con le scorze e le spezie. lasciate riposare per 6 ore, filtrate e fate bollire le scorze e le spezie con 5 dl d’acqua minerale e 200 g di zucchero per 20 minuti. Unite il composto al resto dello sciroppo tenuto da parte, mescolate e fate raffreddare. Filtrate, poi imbottigliate e lasciate riposare per 1 mese prima di consumare.

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uva sotto spirito

Per prima cosa scegliete 2 kg di uva bianca (tipo italia) con chicchi sodi e voluminosi. Lavatela e asciugatela bene. Aiutandovi con le forbici, staccate gli acini dal grappolo. Disponeteli gli acini in uno o + vasi. In un altro contenitore mescolate 2 litri di alcool da liquore (non inferiore a 45°) con 1/2 kg di zucchero. versate il liquido ottenuto sugli acini fino a ricoprirli totalmente. Chiudete i vasi e lasciateli riposare in un luogo asciutto e al buio per 2 mesi.

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tiramisu al limoncello

liquore

Ingredienti

250 g di mascarpone, 3 uova, 120 g di zucchero, 150 g di panna montata, 100 ml di acqua, 200 ml di limoncello, biscotti savoiardi, cannella in polvere.

Preparazione

In una terrina montare lo zucchero con i tuorli d’uovo in modo da ottenere un composto spumoso. Aggiungere il mascarpone e la panna, poi gli albumi montati a neve ed infine 100 ml di limoncello, amalgamando bene. In un bicchiere mettere 100 ml di limoncello e 100 ml di acqua. Sistemare uno strato di savoiardi sul fondo di una pirofila da frigo. Bagnarla con l’acqua e il limoncello e ricoprire con la metà della crema precedentemente preparata quindi ripetete l’operazione andando a creare un secondo strato. Spolverizzate la superficie con poca cannella in polvere. Riporre in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

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petto d’anatra al marsala

carne con il liquore

Ingredienti:

2 petti d’anatra; 200 g di uva rosata; 2 cipolle; 1 bicchiere di marsala; 1 rametto di timo; 40 ml di olio; sale e pepe.

Preparazione:

Lavare le cipolle, sbucciarle e affettarle. Sciacquare l’uva e staccare gli acini dal raspo. Incidere la pelle dei petti d’anatra con piccoli tagli obliqui, formando una griglia. Cuocete la carne in una padella, senza condimenti, circa 10 minuti, voltandola a metà cottura; salare e pepare. Sgocciolare i petti d’anatra e tagliarli in trancetti. Nel frattempo, rosolare le cipolle in una padella con l’olio e il timo. Bagnarle con il Marsala e farlo evaporare 1 minuto. Aggiungete la carne e l’uva e lasciare insaporire 2-3 minuti, mescolando. Servire.

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crema di limoncello

liquore al limone

Ingredienti:

4 limoni non trattati; 5 dl di alcool puro a 96°; 900 g di zucchero finissimo; 1,5 litri di latte fresco intero; 1 baccello di vaniglia.

Preparazione:

Prelevate la parte gialla della scorza dei limoni con un pelapatate e mettetela in infusione dell’alcool per 4-5 giorni, agitando ogni tanto il contenitore. Portate a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza, per 3 volte, lasciandolo raffreddare e filtrandolo ogni volta. Sciogliete lo zucchero nel latte leggermente tiepido, lasciate raffreddare completamente e incorporate l’alcool filtrato; fate riposare per 2 ore e filtrate ancora per 2 volte il composto. Versate il liquore nelle bottiglie e conservatelo in frigorifero; gustatelo dopo 24 ore di riposo.