Ingredienti per 1 litro di alcool:
25 noci verdi con mallo tenero; 1 l di alcool 96% per uso alimentare; 3 chiodi di garofano; la scorza di un limone biologico; 2 stecche di cannella; 500 ml di acqua; 500 g di zucchero semolato.
Preparazione:
Lavate bene le noci sotto acqua corrente e tamponarle con della carta da cucina. indossando dei guanti usa e getta, tagliare le noci a spicchi e trasferirle nel barattolo; versatevi l’alcool e unite la scorza di limone, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, mescolare e chiudere ermeticamente. Lasciar macerare gli ingredienti nell’alcool per almeno 40 giorni tenendo il barattolo in un luogo al sole e agitandolo una volta al giorno. Trascorso il tempo di macerazione, durante il quale l’alcool diventerà molto scuro, preparare lo sciroppo mettendo in una casseruola l’acqua e sciogliendovi lo zucchero a fiamma bassa, mescolando. Una volta giunto a bollore, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare completamente lo sciroppo. Servendosi di un colino a maglia molto larga, filtrare il composto di alcool, noci e spezie e unirvi lo sciroppo, mescolando delicatamente. Imbottigliate il liquore e conservare in luogo fresco e al buio, per circa 4 mesi, prima di consumarlo. Il nocino, si conserva fino ad un anno.
