olive fritte
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olive all’ascolana

Ingredienti: 1 kg di olive verdi grandi (possibilmente Ascolane tenere); 500 ml di olio per friggere (preferibilmente olio extra vergine di oliva); 100 g di carne di manzo; 100 g di carne di pollo; 100 g di carne di maiale; 80 g di Parmigiano Reggiano; 30 g di pane; 3 uova; una carota; una costa… Continua a leggere olive all’ascolana

torta salata
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pasta brisée salata con patate, indivia, cipolla rossa e olive

Ingredienti: 250 g di farina tipo 2; 80 g di birra chiara o acqua frizzante; 50 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale. Preparazione: In una ciotola unire la birra (o l'acqua frizzante) e l'olio, aggiungere poco alla volta la farina e il sale e amalgamare gli ingredienti. Trasferire l'impasto sul piano… Continua a leggere pasta brisée salata con patate, indivia, cipolla rossa e olive

liquore di melagrana
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liquore alla melagrana

Ingredienti: 2 melagrane; 300 ml di alcol puro a 95°C; 250 g di zucchero; 250 ml di acqua. Preparazione: Sgranare la melagrana. Mettere i chicchi in un barattolo e ricoprirli con l'alcol. Chiudere ermeticamente e lasciare in infusione per 10 giorni, filtrare l'alcol in una ciotola e spremere tramite un colino i chicchi di melagrana… Continua a leggere liquore alla melagrana

cocktail fatto in casa
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punch all’arancia

Ingredienti per 2 persone: 200 ml di acqua; 100 ml di rum; 70 g di zucchero di canna; 1 arancia; 1 stecca di cannella; anice stellato q.b.; scorza d'arancia q.b. Preparazione: In una casseruola antiaderente mettete l'acqua e lo zucchero, mescolate ed aggiungete la scorza d'arancia, l'anice stellato e la cannella. Far cuocere a fiamma… Continua a leggere punch all’arancia

ricette

tartellette salate con farcia al formaggio

Per la frolla salata: 250 g di farina 00; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 150 g di burro; 1 uovo; 2 tuorli; 1 pizzico di pepe nero.  Per la mousse al formaggio: 250 g di formaggio fresco spalmabile; 60 g di prosciutto cotto; 80 g di tonno sott'olio; 6 capperi sott'aceto; 3 cucchiaini di… Continua a leggere tartellette salate con farcia al formaggio

aperitivo
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tartellette alla spuma di gorgonzola

Ingredienti: Per la pasta brisée: 200 g di farina 00; 100 g di burro freddo; 70 ml di acqua fredda; 1 pizzico di sale.  Per il ripieno: 200 g id gorgonzola dolce; 150 ml di panna fresca.  Procedimento: Preparare la pasta brisée: amalgamare gli ingredienti impastando velocemente con le mani fino a formare una palla;… Continua a leggere tartellette alla spuma di gorgonzola

formaggio
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panini di mozzarella

Ingredienti: 4 mozzarelle; 2 pomodori; un cespo di insalata gentilina; un cetriolo; sale; pepe; olio. Preparazione: Tagliate a metà le Mozzarelle  e mettetele ad asciugare con la parte tagliata su un foglio di carta da cucina, nel frattempo lavate l'insalata e i pomodori, pelate i cetrioli. Tagliate il cetriolo e i pomodori a fettine, conditeli… Continua a leggere panini di mozzarella

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citrus coffee crush

Ingredienti: 30 ml di spremuta d'arancia; scorza d'arancia; 120 ml di acqua;200 ml di sciroppo alla cannella; cubetti di ghiaccio; 5 g di nescafé Gran Aroma. Preparazione: Prepara il caffè con acqua calda e Nescafé Gran Aroma; spremi un paio di arance in uno shaker, aggiungi ghiaccio, caffè e shakera bene. Servi in un bicchiere… Continua a leggere citrus coffee crush

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avanvera cocktail

Ingredienti: 3 cl di vermouth rosso; 3 cl di grappa bianca piemontese; 1 cl di liquore strega; 3 fettine di banana frasca. Preparazione: Versare i 3 alcolici in un bicchiere old fashioned, aggiungere del ghiaccio a cubi, miscelare bene gli ingredienti e guarnire con 3 fettine di banana che doneranno freschezza e profumo al drink.