Ingredienti:
2 melanzane e/o 2 zucchine; 2 spicchi d’aglio tritati finemente; 4 cucchiai di tahin bianco; 6 cucchiai di olio extravergine di oliva; 120 g di yogurt vegetale o naturale; 3 cucchiai di succo di limone; sale q.b.; 1 punta di coltello di cumino; 1 mancata di prezzemolo tritato.
Preparazione:
Baba Ganoush
Preriscaldare il forno a circa 250°C. Bucare le melanzane, o le zucchine, con una forchetta. Continuare a girare le melanzane nel forno, finché le melanzane diventano scure e perdono il loro liquido: a seconda della misura ci vogliono 30-45 minuti. A questo punto, la polpa è morbida e meravigliosamente aromatica. Far raffreddare un po’, tagliare delicatamente la buccia con un coltello affilato, rimuovere la polpa con un cucchiaio e metterla in un colino. Far attenzione di non utilizzare la pelle bruciata. Mettere la crema di melanzane in una ciotola e mescolare insieme all’aglio, il tahin, l’olio d’oliva, lo yogurt e il succo di limoni con un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea.
Mama Ganoush
Potete utilizzare le zucchine con la loro buccia, cotte in precedenza in forno e mescolate tutti gli ingredienti con il frullatore. Condire a piacimento con sale e cumino. Aggiungere prezzemolo e incorporarlo. Lasciar riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente. Mettere sopra delle gocce d’olio d’oliva e guarnire con prezzemolo e/o fette di cetrioli e limone.
