Ingredienti:
2 uova; 150 g di quinoa bianca; 70 g di noci, tritate finemente; 70 di cavolfiore crudo grattugiato; 130 g di pangrattato; 1 cucchiaio di brodo; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 1 cipolla tritata finemente; 1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine; 1/2 cucchiaino di sale; 5 cucchiai di olio da frittura.
Preparazione:
Cuocere la quinoa. Soffriggere la cipolla tritata con l’olio d’oliva, aggiugere il cavolfiore e le noci tritate e continuare a fare rosolare. Aggiungere circa 3 cucchiai d’acqua e far bollire per circa altri 5 minuti. Versare il tutto in una ciotola, aggiungere le uova e gli altri ingredienti. Versare nella ciotola la quinoa cotta e impastare bene. Se l’impasto dovesse essere troppo bagnato, aggiungere ancora del pangrattato. Formare circa 25 piccole polpettine e friggerle in una padella con l’olio da friggere per circa 10 minuti.
Si possono cuocere perfettamente anche in forno ventilato a 180°C.
Si abbinano benissimo con le patatine fritte o al forno.
