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Ingredienti: 2 melanzane e/o 2 zucchine; 2 spicchi d'aglio tritati finemente; 4 cucchiai di tahin bianco; 6 cucchiai di olio extravergine di oliva; 120 g di yogurt vegetale o naturale; 3 cucchiai di succo di limone; sale q.b.; 1 punta di coltello di cumino; 1 mancata di prezzemolo tritato. Preparazione: Baba Ganoush Preriscaldare il forno… Continua a leggere baba e mama ganoush
Iniziate con le verdure: tagliate le zucchine grossolanamente e i cipollotti a rondelle, tenendone da parte circa 50 g che vi serviranno per la guarnizione. In una pentola appassite i cipollotti, con un filo d'olio e un pizzico di sale. Aggiungete le zucchine e soffriggete finché non saranno dorate; quindi, copritele con il brodo vegetale.… Continua a leggere vellutata tiepida di zucchine