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Iniziate con le verdure: tagliate le zucchine grossolanamente e i cipollotti a rondelle, tenendone da parte circa 50 g che vi serviranno per la guarnizione. In una pentola appassite i cipollotti, con un filo d'olio e un pizzico di sale. Aggiungete le zucchine e soffriggete finché non saranno dorate; quindi, copritele con il brodo vegetale.… Continua a leggere vellutata tiepida di zucchine
Ingredienti per 8 frittelle: 500g di zucchine; 1 uovo; 1 tuorlo; 80 g di farina 00; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 mazzetto di prezzemolo; sale q.b.; pepe q.b.; olo evo q.b. Preparazione: Grattugiate grossolanamente le zucchine crude e strizzarle molto bene per eliminare tutta l'acqua. Trasferirle in una terrina, aggiungere l'uovo e il tuorlo,… Continua a leggere frittelle di zucchine, parmigiano e prezzemolo
Ingredienti 1 confezione di pasta brisée fresca rettangolare, 3-4 zucchine, 4 uova, 3 dl di panna fresca, 40 g di pecorino romano DOP grattugiato, 1 ciuffo di menta, 1/2 spicchio d'aglio, noce moscata, sale e pepe. Preparazione Pulite e spuntate le zucchine, poi riducetele a fettine molto sottili con il pelapatate o la mandolino. Stendete… Continua a leggere mini quiches alle zucchine
Ingredienti per 4 persone: 6 zucchine medie; 200 g di code di gamberi; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 3-4 cucchiai di brodo vegetale; 5 g di curry; sale. Preparazione: tagliare a spirale le zucchine dopo averle lavate e spuntate. Sciogliere il curry nel brodo vegetale. Pulire i gamberi. Scaldare l'olio in una padella antiaderente,… Continua a leggere zoodler di zucchine al sugo di gamberi
Ingredienti: 400 g di tempeh; 1 cipolla dorata; 1 peperone giallo piccolo; 1 peperone rosso piccolo; 1 peperone verde piccolo; 2 zucchine; 200 g di fagiolini; 4 costei bietola; 1 peperoncino piccante fresco; 1 pezzettino di radice di zenzero fresco; 1 dl di salsa di soia; 30 g di mandorle in scaglie; olio di semi… Continua a leggere Tempeh alle mandorle
Ingredienti: 200 g di quinoa tricolore; 10 fiori di zucca; 300 g di zucchine; 1/2 cipolla rossa; 1 ciuffo di prezzemolo; olio extravergine di oliva; sale e pepe. preparazione: Sciacquate ripetutamente la quinoa in acqua fredda. Intanto, portate a ebollizione 4 dl di acqua, salatela, immergete la quinoa e cuocete a fiamma bassa per circa… Continua a leggere Quinoa con zucchine e fiori di zucca
Ingredienti: 100 g di farina di ceci; 1 zucchina grande; mezza cipolla; mezzo cucchiaio di curcuma; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: In una ciotola setacciate la farina di ceci con la curcuma e stemperatele in 2 dl di acqua, con l'aiuto di una frusta; unite 1 cucchiaio d'olio e 1 pizzico di… Continua a leggere Farifrittata di zucchine
ingredienti: 1 orata da 4oo g già pulita, 2oo g di patate, 200 g di zucchine, 10 g di radice di zenzero fresco, 1 rametto di rosmarino, 2 rametti di timo , 1 spicchio d'aglio, 6 pomodorini di Pachino, 6-8 cipolle, 2 cucchiai di capperi sotto sale, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Sciacquate i capperi e metteteli… Continua a leggere orata al forno con zucchine e patate al profumo di zenzero