molluschi
ricette

capesante gratinate ai funghi porcini

Come fare le capesante gratinate ai funghi porcini.  Ingredienti per 4 persone: 12 capesante, 60 g di burro, 200 g di porcini secchi, 2 tuorli, pangrattato q.b., 1 bicchierino di brandy, 6 cucchiai di panna liquida, noce moscata, sale e pepe.  Preparazione: Lavate e asciugate le capesante, poi rosolatele con un po' di burro e… Continua a leggere capesante gratinate ai funghi porcini

insalata
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crema sfiziosa di lattuga

Ingredienti per 4 persone per la crema sfiziosa di lattuga: 200 g di lattuga; 200 g di noci; 4 cucchiai di feta greca a cubetti; 1 spicchio di aglio; olio extravergine di oliva q.b. crostini a piacere. Preparazione: Mondate la lattuga, eliminate il torsolo alla base e lavate le foglie con molta cura, eliminando l'acqua… Continua a leggere crema sfiziosa di lattuga

secondo piatto di carne
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coniglio all’uva

Coniglio all'uva, ingredienti per 6 persone: 1 coniglio a pezzi; 100 g di olive taggiasche; 1 tazza di acini d'uva; 1 cipolla piccola; 1 spicchio di aglio; 1 bicchiere di vino rosso;  il succo di 1 limone; 1 cucchiaio di maizena; brodo vegetale q.b.; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; alloro; rosmarino; sale; pepe. Preparazione:… Continua a leggere coniglio all’uva

uova sode
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uova sode a funghetto

Ricetta delle uova sode a funghetto per 6 persone: Ingredienti: 6 uova; 3 pomodorini; 400 g di maionese; insalata e sottaceti a piacere per guarnire (se volete). Preparazione: Fate rassodare le uova, sgusciatele e togliete una fettina alla base affinché restino in piedi. Corpite con 300 g di maionese il fondo di un piatto di… Continua a leggere uova sode a funghetto

primo piatto lombardo
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casoncelli alla brecsiana

Pasta fatta in casa Ingredienti: Per la pasta: 300 g di farina; 3 uova; un pizzico di sale. Per ll ripieno: 150 g di pane secco grattugiato 100 g di Grana Padano; 100 ml di brodo di carne; 100 g di burro; 1 spicchio d'aglio; una manciata di prezzemolo tritato; sale, pepe e noce moscata… Continua a leggere casoncelli alla brecsiana

primo piatto
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risotto al franciacorta

Ricetta ricercata per un risotto al franciacorta. Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Vialone nano; 2 noci di burro; 1 scalogno piccolo; Franciacorta Brut q.b.; brodo vegetale q.b.; Grana Padano q.b.; olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con olio e una noce di burro. Sfumare con abbondante… Continua a leggere risotto al franciacorta

torta salata
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farinata di ceci

Ricetta della farinata di ceci. Ingredienti: 300 g di farina di ceci; 1 l di acqua fredda; rosmarino tritato q.b.; 1/2 bicchiere d'olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b. Preparazione: Mettere l'acqua fredda in una ciotola capiente e versarvi a pioggia la farina continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di… Continua a leggere farinata di ceci