ricette

mini quiches alle zucchine

tortine di zucchina

Ingredienti

1 confezione di pasta brisée fresca rettangolare, 3-4 zucchine, 4 uova, 3 dl di panna fresca, 40 g di pecorino romano DOP grattugiato, 1 ciuffo di menta, 1/2 spicchio d’aglio, noce moscata, sale e pepe.

Preparazione

Pulite e spuntate le zucchine, poi riducetele a fettine molto sottili con il pelapatate o la mandolino. Stendete la pasta brisée sul piano di lavoro e con un tagliapasta di circa 12-13 cm di diametro ricavate 4 dischi, quindi trasferiteli in 4 stampini per tortine di circa 11-12 cm leggermente uniti. Fate aderire bene la pasta, premendo delicatamente con le mani poi punzecchiate i fondi con un forchetta, pareggiate i bordi e mettete gli stampi in frigorifero per 10 minuti. Distribuite le fettine di zucchina sul fondo delle tortine e spolverizzate con le foglie di menta tritate con l’aglio. Sbattete in una ciotola le uova con la panna, un’abbondante grattugiata di noce moscata, sale e pepe, quindi aggiungete il formaggio e versate il composto all’interno delle tortine. Cuocete le quiches in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti, finché la crema si rapprenderà e i bordi di pasta diventeranno dorati. Lasciate intiepidire le tortine per circa 10 minuti e servite.

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