ricette

rotolo leggero con confettura alle fragole

dolce di pan di spagna

Ingredienti

3 uova; 120 g di zucchero; 130 g di farina; 280 g di confettura; 1 bustina di zucchero a velo.

Preparazione:

Separate i tuorli dall‘albume. Montate a neve l’albume e far diventare spumosi i tuorli con lo zucchero. Aggiungere poco a poco la farina ai tuorli e alla fine incorporare delicatamente l’albume. Se si preferisce ottenere un pan di spagna più alto, aggiungere mezza bustina di lievito per dolci. Ricoprire una teglia rettangolare con la carta da forno, versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Rovesciarlo su un canovaccio cosparso di zucchero a velo, stendere la confettura e quindi arrotolarlo molto lentamente per evitare di romperlo. Lasciare riposare il rotolo in frigorifero per un paio d’ore e infine decorare a piacere.

ricette

charlotte salate al caprino e lamponi

charlotte-caprino-lamponi

Ingredienti

160 g di pan carré; 150 g di formaggio caprino fresco; 1 dl di panna fresca; 1/2 limone non trattato, 150 g di lamponi; sale e pepe bianco; 40 g di misticanza.

Preparazione

Montate il caprino in una ciotola con la scorza grattugiata, 1 cucchiaino di succo di limone, sale e pepe, fino a ottenere un composto soffice. Sciacquate i lamponi e disponeteli ad asciugare su carta assorbente da cucina. Foderate 4 stampini da charlotte con la pellicola, poi disponete le fette di pane sul fondo e lungo i bordi, tagliandole per adeguarle alla forma. Montate la panna ben fredda e incorporatela al composto di formaggio poca per volta con un movimento dal basso verso l’alto, poi unite i lamponi, mescolando con grande delicatezza per non romperli. Suddividete il composto all’interno degli stampini, copriteli con la pellicola e conservateli in frigorifero. Per servire sfornate le charlotte sui piatti, aiutandovi con la pellicola e decorando con insalatine miste e lamponi.