Ingredienti
3 uova; 120 g di zucchero; 130 g di farina; 280 g di confettura; 1 bustina di zucchero a velo.
Preparazione:
Separate i tuorli dall‘albume. Montate a neve l’albume e far diventare spumosi i tuorli con lo zucchero. Aggiungere poco a poco la farina ai tuorli e alla fine incorporare delicatamente l’albume. Se si preferisce ottenere un pan di spagna più alto, aggiungere mezza bustina di lievito per dolci. Ricoprire una teglia rettangolare con la carta da forno, versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Rovesciarlo su un canovaccio cosparso di zucchero a velo, stendere la confettura e quindi arrotolarlo molto lentamente per evitare di romperlo. Lasciare riposare il rotolo in frigorifero per un paio d’ore e infine decorare a piacere.
