ricette

pasticcini di frolla soffice al cioccolato

dolci

Ingredienti

260 g di farina 00; 160 g di burro; 100 g di zucchero a velo; 1 uovo; 1/2 limone non trattato; 1 baccello di vaniglia; 150 g di cioccolato fondente; sale.

Preparazione:

Disponete il burro tagliato a pezzetti in una ciotola e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Lavoratelo con un cucchiaio di legno finché diventerà morbido, aggiungete lo zucchero a velo e un pizzico di sale e montatelo con la frusta elettrica fino a ottenere una crema soffice. Unite la polpa interna con i semini del baccello di vaniglia e la scorza del limone grattugiata, incorporate prima l’uovo e infine la farina setacciata, mescolando delicatamente. Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella di circa 3 cm di diametro e fatelo scendere, formando tanti biscottini di circa 6 cm di lunghezza, su una placca foderata con un foglio di carta da forno, tenendoli ben distanti fra loro. Cuocete i biscotti in forno già caldo 170°C per 10-15 minuti, finché saranno dorati, poi lasciateli raffreddare. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato, tuffate le punte dei biscotti nel cioccolato fuso, poi metteteli ad asciugare su un foglio di carta da forno.

ricette

briouats di mandorle al profumo di fiori d’arancio

dolce marocchino

Ingredienti:

1 confezione di pasta fallo surgelata; 140 g di farina di mandorle; 100 g di zucchero; 2 albumi; cannella in polvere; acqua di fiori d’arancio; miele di acacia; burro; sale.

Preparazione:

Tostate la farina di mandorle in un padellino, mescolando in continuazione per 2-3 minuti, poi versatela in una ciotola. Unite lo zucchero, 1/2 cucchiaino di cannella, un pizzico di sale, 1-2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio e gli albumi leggermente sbattuti con una forchetta, quindi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta scongelata sul piano di lavoro, ricavatene 12 rettangoli di 10 x 20 cm, spennellateli con poca acqua fredda, poi copriteli con un telo per evitare che la pasta si secchi. Sistemate una striscia di pasta sul piano di lavoro e, tenendo il lato corto come base, disponete nella metà inferiore un cucchiaino di ripieno. Piegate un angolo della pasta sul ripieno, in modo da formare un triangolo e sigillate il bordo, premendolo con le dita. Ripiegate per altre 4 volte il triangolo ottenuto sulla striscia di pasta, in modo da ottenere un involtino a triangolo. Ripetete l’operazione con le strisce di pasta rimasta. Spennellate i triangoli ottenuti con abbondante burro fuso su entrambi i lati, disponeteli sulla placca foderata con carta da forno già caldo a 200°c per 10-15 minuti, finché risulteranno croccanti, sfornateli e serviteli irrorandoli con un filo di miele.