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Ingredienti per 3 porzioni: 3 carote; 1 patata; 1 confezione di ceci precotti; 9 gamberi; 6 fette sottili di speck; 2 rametti di rosmarino; sale e pepe q.b.; olio extravergine d'oliva. Preparazione: Tagliare a cubetti la patata e le carote e risciacquare i ceci. Inserire le verdure nel frullatore, salare e pepare, aggiungere un filo… Continua a leggere Crema di carote, patate e ceci con gamberi e briciole di speck
Ingredienti: 16 gamberi freschi, 1/2 mango maturo, 1/4 di limone, 1 sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1l di acqua, 100 g di mandorle tostate e tritate, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di aceto, olio di oliva. Preparazione: Creare una polpa frullando il mango aggiungendo il limone spremuto e il cucchiaino di aceto. Pulire bene… Continua a leggere crudité di gamberi con purea di mango e mandorle
Ingredienti: 24 code di gamberi freschissimi, 20 g di burro, 1 uovo, ketchup, 1 limone non trattato, 1 ciuffo di erba cipollina, spumante secco, 2 dl di olio di semi di mais, sale e pepe. Preparazione: Versate l'olio nel bicchiere graduato del mixer a immersione. Unite l'uovo, 2 cucchiai di succo di limone, 4 di… Continua a leggere code di gamberi in salsa rosa allo spumante
Ingredienti: 400 g di code di mazzancolle, 2 cetrioli, 2 finocchi, 2 lime, 50 g di crescione, 2 rametti di prezzemolo, 1 rametto di finocchietto selvatico, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 peperoncino piccante rosso, 1 cucchiaino di miele d'acacia, olio extravergine d'oliva, pepe, sale. Preparazione: Eliminate carapace e… Continua a leggere insalata con gamberi cetriolo e finocchi
Ingredienti per 4 persone: 6 zucchine medie; 200 g di code di gamberi; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 3-4 cucchiai di brodo vegetale; 5 g di curry; sale. Preparazione: tagliare a spirale le zucchine dopo averle lavate e spuntate. Sciogliere il curry nel brodo vegetale. Pulire i gamberi. Scaldare l'olio in una padella antiaderente,… Continua a leggere zoodler di zucchine al sugo di gamberi
Per gli gnocchi: 1 kg di patate farinose; 200 g di farina; 1 uovo; sale; Per il sugo: 200 g di code di gamberetti già sgusciati; 200 g di punte di asparagi già lessate; succo di pompelmo rosa; liquore all'arancia; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine di oliva; sale e pepe; semi di sesamo nero; foglie… Continua a leggere gnocchi con sugo di gamberi e punte di asparagi
Ingredienti: 20 gamberi; 1 cipolla piccola; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 pompelmo rosa; 1 bicchierino di cognac o brandy; 50 g di burro; zucchero; sale e pepe in grani; 1 piccolo pompelmo giallo non trattato; foglioline di misticanza; fiori eduli. Preparazione: Sgusciate i gamberi, mettete teste e carapaci in una casseruola, unite la… Continua a leggere Gamberi in salsa di pompelmo rosa