formaggio
ricette

panini di mozzarella

formaggio

Ingredienti:

4 mozzarelle; 2 pomodori; un cespo di insalata gentilina; un cetriolo; sale; pepe; olio.

Preparazione:

Tagliate a metà le Mozzarelle  e mettetele ad asciugare con la parte tagliata su un foglio di carta da cucina, nel frattempo lavate l’insalata e i pomodori, pelate i cetrioli. Tagliate il cetriolo e i pomodori a fettine, conditeli con sale e pepe, riprendete ora le mozzarelle e farcitele con le verdure preparate direttamente dentro i panini. Cospargetele con un filo d’olio e servite.

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ricette

insalata con gamberi cetriolo e finocchi

piatto estivo

Ingredienti:

400 g di code di mazzancolle, 2 cetrioli, 2 finocchi, 2 lime, 50 g di crescione, 2 rametti di prezzemolo, 1 rametto di finocchietto selvatico, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 peperoncino piccante rosso, 1 cucchiaino di miele d’acacia, olio extravergine d’oliva, pepe, sale.

Preparazione:

Eliminate carapace e filo intestinale delle mazzancolle, sciacquatele e cuocetele per un minuto in 3 dl di acqua in ebollizione mescolata con il vino e una presa di sale. Scolatele. Lavate i cetrioli, eliminate le estremità e riduceteli a nastro con un pelapatate. Mondate i finocchi e tagliateli a lamelle sottilissime con una mandolina. Mondate il crescione, il prezzemolo e il finocchietto e spezzettatene le foglie. Emulsionate il succo di un lime con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, la salsa di soia, il miele e poco pepe. Mondate il peperoncino, tagliatelo e fettine sottilissime ed eliminate i semi. Suddividete gli ingredienti nei piatti e servite con il lime rimasto tagliato a fette e la salsa di condimento a parte.