molluschi
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cozze in guazzetto

Ingredienti per 4 persone 2 kg di cozze; 400 g di pomodori; 2 spicchi d'aglio; prezzemolo q.b.; 3 cucchiai di olio di oliva; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 filoncino di pane; sale e pepe.  Preparazione Scaldate in una casseruola 3 cucchiai d'olio d'oliva con 2 spicchi d'aglio leggermente schiacciati. Unitevi le cozze, già… Continua a leggere cozze in guazzetto

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zuppa di lenticchie con pancetta

Ingredienti: lenticchie q.b.; 100 g di pancetta a pezzi; 100 g di verdure per soffritto; 1 spicchio d'aglio; 1 mazzetto aromatico con timo, salvia e rosmarino; 2 dl di brodo vegetale; olio extravergine di oliva. Preparazione: Rosolate lo spicchio d'aglio spellato e tritato in 2 cucchiai d'olio per un paio di minuti. Aggiungete le verdure… Continua a leggere zuppa di lenticchie con pancetta

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tiella barese

Ingredienti: 1 kg di cozze, 1 cipolla, 400 g di pomodori perini, 400 g di patate, 300 g di riso parboiled, 1 ciuffo di rezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, 40 g di pecorino stagionato grattugiato, sale e pepe. Preparazione: Sciacquate il riso sotto acqua fredda e fatelo sgocciolare. Tritate finemente prezzemolo e… Continua a leggere tiella barese

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zuppa di ortiche al lardo

Ingredienti per 4 persone: 100 g di ortiche, 2 patate, 8 fette di lardo, 1 cipolla rossa, 4 fette di pane, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, timo fresco, sale, pepe. Preparazione: Mettetevi i guanti da cucina e separate le foglie delle ortiche dai gambi e sciacquatele in acqua tiepida. Pelate le patate e… Continua a leggere zuppa di ortiche al lardo

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gatto farcito con verdure miste

1,5 kg di patate pasta gialla, 4 uova + burro, 200 ml di latte, 150 g di grana padano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 2 grosse melanzane, 300 g di scamorza, 4 pomodori maturi, pangrattato + nove moscata, 2 cucchiai di semi di sesamo, olio di oliva, sale e pepe. preparazione: lessate… Continua a leggere gatto farcito con verdure miste

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patate in umido con le uova

Ingredienti per 4 persone: 600 g di patate piccole, 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro, 1 piccolo porro, 2,5 dl di brodo vegetale, 4 uova, 2 rametti di timo, olio di oliva, sale. Preparazione: Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele in 6 spicchi e trasferite in una casseruola con acqua fredda. Lessatele per… Continua a leggere patate in umido con le uova

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insalata con gamberi cetriolo e finocchi

Ingredienti: 400 g di code di mazzancolle, 2 cetrioli, 2 finocchi, 2 lime, 50 g di crescione, 2 rametti di prezzemolo, 1 rametto di finocchietto selvatico, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 peperoncino piccante rosso, 1 cucchiaino di miele d'acacia, olio extravergine d'oliva, pepe, sale. Preparazione: Eliminate carapace e… Continua a leggere insalata con gamberi cetriolo e finocchi